Ванильные сдобные булочки с джемом на сыворотке
Описание рецепта
Если относитесь к жаворонкам, то вполне можете порадовать своих родных утренней свежей выпечкой. Булочки совершенно несложные и обладая небольшими навыками в кулинарии вы легко с ними управитесь. А ваша домочадцы будут вам весьма благодарны! У меня из этого количества теста выходит ровно шестнадцать булочек — удобно печь сразу на всю семью и часть заморозить впрок. А если джема под рукой не оказалось, попробуйте начинить булочки сгущёнкой или маком — тесто отлично сочетается с любой сладкой начинкой.Слово редактора
Сдобные дрожжевые булочки с джемом готовятся на опаре из сыворотки, дрожжей и муки, а сливочное масло и ванильный сахар делают тесто мягким и ароматным. Классический способ лепки — лепёшка с начинкой посередине, защипанная в узелок или конвертик. Тесто подходит дважды: сначала в общей ёмкости, затем уже сформированные булочки перед выпечкой. Начинку можно менять на повидло, варенье без косточек или ягодный джем погуще, чтобы он не вытек при выпечке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль0.5ч. л.
- джем80г
- сыворотка150г
- сахар100г
- дрожжи сухие11г
- сливочное масло70г
- сахар ванильный10г
- яйца куриные крупные2шт.
- мука500г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории377кКал15.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять муку в чашку, добавить дрожжи, соль.Просеивание насыщает муку кислородом и делает тесто более пышным, а сухие дрожжи и соль удобно сразу распределить равномерно. - Шаг 2
Добавить теплую сыворотку, сахар.Сыворотка должна быть тёплой, а не горячей — иначе дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 3
Слегка размешать и оставить все на 5 минут, затем перемешать.Пенка на поверхности за это время подскажет, что дрожжи живые и тесто точно поднимется. - Шаг 4
В чашку добавить слегка взбитые яйца.Яйца лучше довести до комнатной температуры заранее, чтобы они не остудили тёплую основу теста. - Шаг 5
Растопленное теплое сливочное масло.Масло не должно быть горячим — введите его чуть тёплым, чтобы не заварить яйца в тесте. - Шаг 6
Замесить гладкое тесто, оно должно отставать от рук. Кладем тесто в смазанную растительным маслом чашку, накрыть и поставить в теплое место на один час.Если тесто липнет к рукам, добавляйте муку небольшими порциями, не пересушивая его. - Шаг 7
Тесто должно увеличиться в два раза.Проверить готовность подъёма просто: аккуратно надавите пальцем — вмятина должна медленно расправляться. - Шаг 8
Затем разделить тесто на 16 равных частей.Для ровных порций удобно взвесить всё тесто и разделить вес на 16, а не делить на глаз. - Шаг 9
Растянуть колобок в лепешку, положить начинку.Начинку кладите не слишком много, иначе при защипывании джем начнёт вытекать наружу. - Шаг 10
Защипнуть.Хорошо защипывайте края и укладывайте булочки швом вниз, чтобы начинка не раскрылась при выпечке. - Шаг 11
Форму для выпечки выложить пекарской бумагой, расположить булочки, оставляя расстояние между ними.Оставляйте между булочками достаточно места — при расстойке и выпечке они заметно увеличатся в размере. - Шаг 12
Накрыть, и дать постоять 30 минут. Затем отправить в разогретую духовку.Расстойка перед выпечкой делает булочки более воздушными — не сокращайте это время, даже если торопитесь. - Шаг 13
Выпекать при 180 градусах, 20-25 минут до золотистого цвета.Ориентируйтесь на золотистый верх, а не только на время: у духовок температура может отличаться. - Шаг 14
Вкусного вам утра!Дайте булочкам немного остыть на решётке — так низ не отсыреет от конденсата.
Комментарии
9Тесто отличное, приятное. Только в начале не надо высыпать все количество муки, а взять меньше половины и соединить с оставшимися игридиентамии лишь тогда вмешать всю муку. Булочки очень вкусные
Да, булочки сказочные, мне особенно понравилось последнее фото! Голосую!
Ярочка, булочки, как в лучшей французской пекрне!!😋💖😄 Мечта семьи😍 - иметь хозяйку-жаворонка с такими чудесными ручками!😘💐
Домочадцы проснутся от булочного аромата! Просто мечта, а не завтрак!
Вот люблю такую румяную выпечку! 😆😇😋