Хлебные кнедли в сырном соусе — чешская классика дома
Описание рецепта
Давно хотела приготовить кнедли — пробовала такие в Австрии и с тех пор не забыла. Белый хлеб у нас бывает редко, но в морозилке нашёлся отрубной батончик — и это оказался отличный повод наконец решиться.Слово редактора
Хлебные кнедли — центральноевропейское блюдо из зачерствевшего хлеба, яиц и молока. В этом рецепте тесто обогащено пассерованными луком и тыквой, чесноком и перцем чили, а также тёртым сыром и итальянскими травами. Кнедли готовятся на пару, затем подаются в густом соусе из плавленого сыра с мускатным орехом. Подходит как сытный обед или гарнир.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко2стакан
- лук репчатый2головка
- тыква100г
- сыр50г
- подсолнечное масло4ст. л.
- чеснок1зубчик
- итальянские травыпо вкусу
- перец чили0.5шт.
- мука4ст. л.
- яйца куриные1шт.
- сыр плавленый3ст. л.
- сольпо вкусу
- мускатный орех молотыйпо вкусу
- перецпо вкусу
- хлеб200г
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории551кКал22.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Батон нарезать кубиками примерно 1×1 см, залить молоком и перемешать — хлеб должен размягчиться.Батон лучше брать слегка подсохший — свежий хлеб даёт слишком влажную массу, кнедли плохо держат форму. - Шаг 2Шаг 2Лук мелко нарезать, тыкву натереть на тёрке как морковь. Пассеровать овощи на подсолнечном масле до мягкости, в конце добавить мелко нарезанные чеснок и перец чили.Тыква добавляет мягкость и чуть сладкий фон; можно взять кабачок если тыквы нет, вкус будет нейтральнее.
- Шаг 3Шаг 3Пассеровку добавить к размоченному хлебу. Всыпать натёртый сыр, итальянские травы, немного соли и перца. Тщательно перемешать.Если масса кажется жидковатой, добавьте немного муки — буквально одну-две ложки, чтобы не сделать кнедли резиновыми.
- Шаг 4Шаг 4Из массы сформировать кнедли, обвалять в муке и убрать в холодильник на некоторое время — чтобы держали форму.Время в холодильнике — минимум 20–30 минут; за это время мука схватывает поверхность и кнедли не разваливаются при варке.
- Шаг 5
Для соуса пассеровать репчатый лук до мягкости на подсолнечном масле, влить молоко, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Ввести плавленый сыр и довести до кипения и полного растворения сыра.Вместо молока в соусе можно использовать сливки 10–15% — соус получится гуще и насыщеннее. - Шаг 6Шаг 6Отварить кнедли на пару 20–25 минут. Готовые кнедли выложить в сырный соус.Готовность кнедлей проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить чистой, без следов сырого теста внутри.
На заметку
Подавайте кнедли сразу после приготовления, пока соус горячий. Готовые кнедли без соуса можно хранить в холодильнике до двух суток и разогревать на пару. Соус хранится отдельно и при необходимости разводится небольшим количеством молока. Этот рецепт хорошо получается с фото пошагово — масса густая, форма держится и на снимках видна текстура.Оценить511
0
Комментарии
3Спасибо девочки! Получилось неплохо, интересно!
Интересно,практически из ничего такая вкуснота😄😋
Ой, как вкусно и с соусом😋😋😋