Особенности рецепта: Кобблер с говяжьими ребрышками и бисквитными лепёшками

🟢 Быстро 🔥 1291 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Апрель.

Кобблер с говяжьими ребрышками и бисквитными лепёшками

05 октября 2026

Время приготовления 3 ч

Описание рецепта

Рецепт из журнала "Домашний вкус", понравилось все в нем, а муж сказал ужин удался Бисквик заготовка — 2 стакана. Если у вас, как и у меня, нет времени возиться с большой порцией бисквитного теста — смело берите половину нормы, лепёшек хватит с запасом. А ребрышки, кстати, можно заранее замариновать на ночь — вкус только выиграет.

Слово редактора

Кобблер с говяжьими ребрышками — сытное блюдо американской кухни, где мясо томится в духовке с овощами и красным вином до мягкости, а сверху запекается корочка из бисквитного теста. Ребра сначала обжаривают в муке и специях, затем тушат с морковью, сельдереем, луком и томатной пастой на мясном бульоне. Готовое блюдо накрывают лепёшками из бисквик-смеси и допекают без крышки до золотистого цвета. Подают со свежим тимьяном и любым гарниром.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Булочки:
бисквик смесь готовая2пакет
молоко0.7стакан
тимьян свежийпо вкусу

Пищевая ценность

Белки50г
55.56% от дневной нормы
Жиры54г
67.50% от дневной нормы
Углеводы153г
51.00% от дневной нормы
Калории1291кКал
53.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 180°С. Смешать муку с солью и черным перцем. Обвалять в этой смеси ребрышки.
Мука с солью и перцем создаёт корочку и одновременно загустит соус на следующих шагах — не стряхивайте её полностью.
Шаг 2
На сковороде или в жаровне разогреть оливковое масло 4 ст. л. Обжарить ребрышки до коричневого цвета, встряхнув предварительно аккуратно от лишней муки. Переложить на тарелку.
Обжаривайте ребрышки небольшими партиями, чтобы сковорода не остывала — иначе мясо начнёт тушиться, а не подрумяниваться.
Шаг 3
Вылить 1 ст. л. масла на сковороду, добавить морковь, сельдерей, лук тонко порезанный. Готовить 3 мин.
Нарезайте овощи примерно одинаковыми кусочками — так они прогреются равномерно за отведённые три минуты.
Шаг 4
Добавить томатный соус, чеснок мелко порезанный, 2 ст.л муки от ребрышек. Добавить мясной бульон и вино, все перемешать.
Мука с обжаренных ребрышек заменяет отдельный загуститель — благодаря ей соус получится плотным без комков.
Шаг 5
Вернуть ребрышки, посыпать специей для мяса, добавить лавровый лист. Закрыть крышкой и поставить в духовку на 1,5-2 часа.
Плотно закрытая крышка удерживает пар внутри и помогает ребрышкам стать мягкими за долгое томление в духовке.
Шаг 6
Приготовим булочки из бисквик смеси купленной или домашней. я делала по этому рецепту, сократив порцию ровно наполовину. Смешать бисквик с молоком.
Тесто должно получиться густым, но пластичным — если бисквик-смесь суховата, добавляйте молоко небольшими порциями.
Шаг 7
Выложить тесто лепешками поверх говядины и овощей. Вернуть в духовку без крышки на 40-45 мин. или до золотистого цвета.
Выкладывайте лепёшки не вплотную друг к другу — дайте им пространство, чтобы пропечься и красиво подняться.
Шаг 8
Подаем к столу с готовым гарниром, сверху посыпать свежим тимьяном. Приятного аппетита.
Свежий тимьон добавляйте непосредственно перед подачей — так его аромат раскроется максимально ярко.

На заметку

Подавайте кобблер горячим, сразу после духовки, пока бисквитная корочка не размякла. Хорошо сочетается с картофельным пюре или отварным рисом, которые впитают соус. Хранить остатки лучше отдельно от лепёшек — так тесто не раскиснет. Томатную пасту при желании можно заменить свежими помидорами, а красное вино — дополнительной порцией бульона.