Булочки постные без дрожжей с мёдом и грецкими орехами
Описание рецепта
Захотелось мне испечь булочки! В закладках есть у меня только постные банановые булочки, да ещё другие с цельнозерновой мукой. Ничего этого под рукой не оказалось, а за окном уже темно, не до магазина. Ну, думаю, вот и повод, чтобы поэкспериментировать, создать новый рецепт. Эксперимент удался! Булочки вышли румяные, ароматно-медовые, мягкие! От сдобы я не отличила! Корочка у горячих — чуть хрустящая, у остывших — такая же мягкая, как и мякиш! Можно увеличить количество мёда и даже заменить на сахар, а также добавить в тесто сухофрукты, орехи, мак. Идеальны к завтраку в пост или веганам. Кстати, если печёте для детей или просто хотите послаще, смело поливайте готовые булочки мёдом сверху — так вкус раскрывается ещё ярче. А корицу с сахаром для обмакивания я советую не жалеть, именно она даёт ту самую аппетитную корочку.Слово редактора
Постные медовые булочки без дрожжей — быстрая выпечка на разрыхлителе, которая готовится без долгой расстойки теста. В основе — вода, растительное масло и мёд, а мягкость и аромат достигаются за счёт правильного соотношения муки и жидкости. Часть булочек обмакивают в корицу с сахаром, часть украшают грецкими орехами — так на одном противне получается два вкуса. Рецепт подходит для поста и веганского меню, а тесто легко дополнить сухофруктами или маком по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука300г
- разрыхлитель3ч. л.
- мед3ст. л.
- вода150мл
- растительное масло рафинированное80мл
- ванилин1щепотка
- грецкие орехи5шт.
- корица0.3ч. л.
- сахар1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории257кКал10.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Воду, масло, мёд смешать.Мёд лучше брать жидкий, комнатной температуры — так он равномернее разойдётся с водой и маслом. - Шаг 2
Просеять муку и смешать с разрыхлителем, ванилином (по вкусу — корицей).Просеивание насыщает муку воздухом и помогает разрыхлителю равномернее распределиться по тесту. - Шаг 3
Замесить тесто. Вообще, я пробовала делать с 2 ч.л. разрыхлителя и 1 ч.л. гашёной соды, потому что почти везде в медовой выпечке встречала гашеную соду с разрыхлителем (думала, это важно). Но, чтобы сода уж точно не горчила, лучше без неё обойтись. Тесто липковатое, мягкое (если совсем неудобно в работе, подбавьте 50 г муки). В него можно добавить сухофрукты, орехи, специи.Гашёная сода в этом тесте не нужна — она может дать горечь, разрыхлителя вполне достаточно. - Шаг 4
Ставим греться духовку на 220°С. Столовой ложкой берём кусочек теста и катаем шарик смоченными водой или подпылёнными мукой руками. Выкладываем на пергамент. Я часть обмакнула в корицу с сахаром, часть — украсила орешками.Разогрейте духовку заранее, чтобы булочки сразу попали в стабильную температуру и лучше поднялись. - Шаг 5
Печь минут 10-15 при 200-220°С. У меня при 220°С за 10 минут испеклись.Ориентируйтесь по своей духовке: проверяйте готовность по румяной корочке уже с десятой минуты. - Шаг 6
Корочка была румяная, хрустящая, мякиш нежный!Дайте булочкам немного остыть на решётке — так корочка не размягчится от конденсата. - Шаг 7
Хранила в пакете, на следующий день булочки стали равномерно мягкими!Хранение в пакете помогает булочкам не заветриваться и оставаться мягкими на следующий день. - Шаг 8
Вот и разрез...Разрезайте булочки, пока они ещё тёплые — так проще оценить структуру мякиша. - Шаг 9
На мой вкус, булочки в меру сладкие. Думаю, можно увеличить количество мёда или намазывать им! Хотя для меня итак вкусно!Если хочется послаще, увеличьте порцию мёда в тесте или подавайте булочки, дополнительно поливая мёдом.
Комментарии
4Спасибо за рецепт, Даша! В нынешний пост они очень кстати! Ждем еще постных рецептов! Успехов!
Румяные вкусные булочки! 😃
Вкусные булочки! 😋 И такие малютки. 😉
Даша, вот они булочки 😃постные! Замечательно, что вы экспериментируете на кухне 💐Булочки отличные 🌺