Брускетты с бастурмой и перепелиными яйцами пашот
Описание рецепта
На завтрак приготовила замечательные брускетты с яйцом пашот из перепелиных яйц, это завтрак очень вкусный и простой! Брускетты подойдут и как закуска и как блюдо на завтрак! У нас в семье они постоянные гости на столе! А если перепелиных яиц под рукой не нашлось, возьмите одно куриное — просто увеличьте время варки до полутора-двух минут. Отлично подойдут такие брускетты и для лёгкого ужина с бокалом сухого вина.Слово редактора
Брускетты с бастурмой и яйцом пашот — сытная закуска на основе поджаренного багета, которая одинаково хорошо работает и как завтрак, и как быстрая подача к столу гостям. Основа техники — правильно сваренное яйцо пашот с уксусом в воде и предварительно обжаренный лук-порей с чесноком на оливковом масле. Свежие помидоры и бастурма добавляют кислотность и остроту, а сама брускетта готовится без масла на гриле или в тостере. Вариантов начинки много: можно заменить бастурму беконом или ветчиной, а лук-порей — обычным репчатым.Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории584кКал24.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Обжариваем лук порей с чесноком, буквально, чтобы все немного поджарилось с добавлением 2 столовых ложек оливкового масла. И даем остыть.Лук-порей быстро подгорает — держите огонь средним и снимайте с плиты, как только он станет мягким и слегка золотистым. - Шаг 2
Делаем яйцо пашот. Я перед тем как опустить яйцо в воду, даю лишней жидкости с белка с течь. Для этого в кастрюле наливаем воду 0,5 л и 0,5 ч.л уксуса и ждем пока закипит, потом делаем воронку в воде венчиком и выливаем туда яйцо. Яйца пашот варятся в воде с уксусом не больше 1 минуты, достаем его шумовкой из кастрюли и кладем на бумажное полотенце.Уксус в воде помогает белку быстрее свернуться вокруг желтка — без него яйцо может расплыться в воронке. - Шаг 3
Теперь режем помидоры и смешиваем в тарелке с обжаренным лук-пореем немного подсолить и поперчить. Режем бастурму. Брускетты нужно поджарить в тостере или на гриле без масла, и затем сбрызнуть оливковым маслом. Яйца пашот переложить на тарелку и поперчить . Собираем брускетты и можно кушать!Багет обжаривайте на сухой поверхности до хруста, масло добавляйте только после — так корочка получится более чёткой. - Шаг 4
Вот так они выглядят. Приятного аппетита!На этом этапе можно оценить, насколько плотно держится желток пашот — при правильной варке он должен остаться жидким.
Комментарии
5Мини пашот...,прямо ювелирный))) 😄😋
Замечательный завтрак😋 а мишка в кофе - просто прелесть😍
Прекрасная брускетта 😊А зачем белок сливать? 💐
Вкусная и урасивая идея для завтрака! 🌷 🍀 Не совсем поняла про пашот. Белок не варим, а только желток?
Здорово!😄