Голень индейки на подушке из тыквы и яблок
Описание рецепта
Это блюдо я приготовила экспромтом, просто потому, что купила свежую индейку. Однако оказалось очень просто и вкусно! Овощи и фрукты пропитались соком индейки, и служили чудесным гарниром к мясу. Мясо за счет приготовления с паром (так как и тыква и яблоки содержат много жидкости) было нежным и сочным. На фото половинка ноги (не хотела рисковать целой, так как не знала получится ли), однако в следующий раз будет целая голень!Слово редактора
Запечённая голень индейки на подушке из тыквы и яблок — простое блюдо из одной формы. Тыква и яблоки выделяют много жидкости, создавая пар внутри закрытой посуды: мясо пропекается мягко и не пересыхает. Корица и бальзамический уксус дают насыщенный кисло-сладкий вкус. Подходит для повседневного ужина и для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква400г
- яблоки2шт.
- корица молотая1ч. л.
- чеснок3зубчик
- бальзамический уксус1ч. л.
- соль1щепотка
- индейка голень1шт.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории292кКал12.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву и яблоки нарезать длинными дольками шириной до сантиметра. Выложить на дно формы для запекания с высокими бортами. Сверху равномерно присыпать молотой корицей.Форма лучше всего подходит стеклянная или керамическая — в ней удобно следить за готовностью овощей. - Шаг 2
Шаг 2Голень индейки вымыть и очистить от шкуры. По всей поверхности сделать глубокие надрезы.Надрезы делайте как можно глубже, почти до кости — чеснок тогда полностью отдаст аромат мясу. - Шаг 3Шаг 3В надрезы вложить кусочки чеснока. Мясо поперчить, посолить и равномерно намазать бальзамическим уксусом.Можно использовать густой бальзамический соус-крем вместо обычного уксуса — покрытие получится лучше.
- Шаг 4Шаг 4Голень выложить на подушку из тыквы и яблок. Форму плотно накрыть крышкой или фольгой.Следите, чтобы фольга или крышка прилегали плотно: пар не должен выходить из формы.
- Шаг 5Шаг 5Поставить в разогретую до 180 °C духовку и запекать около полутора часов в зависимости от размера голени.Готовность проверяйте по самой толстой части: сок при проколе должен быть прозрачным.
- Шаг 6Шаг 6Достать из духовки, снять крышку и дать постоять пять-семь минут перед подачей.Не вскрывайте форму сразу — за несколько минут под крышкой соки внутри мяса перераспределятся.
На заметку
Подавайте прямо из формы: тыква и яблоки уже готовый гарнир, пропитанный мясным соком. Если что-то останется, храните в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус только глубже. Этот рецепт с фото легко масштабируется: на большую компанию берите две голени и увеличьте слой овощей.Оценить515
0
Комментарии
1Очень вкусно получилось)) спасибо за рецептик!)