Салат с запеченной семгой, фасолью и имбирем
Описание рецепта
Рыбу берите по своему вкусу — подойдут любые лососевые, судак, тунец в собственном соку или оливковом масле. Если нет свежего огурца, замените его натертой на терке морковью, а вместо редиски можно взять тонко нарезанный цукини. Если вам кажется, что вкус у имбиря слишком резкий, замаринуйте его ненадолго в рисовом уксусе. А хрустящие крутоны советую делать из вчерашнего белого хлеба — так они лучше держат форму и не размокают под заправкой. Этот салат хорош как самостоятельный ужин, ведь в нем достаточно и рыбы, и овощей.Слово редактора
Салат с запеченной семгой строится на контрасте текстур: мягкая рыба, хрустящие крутоны, пропеченная рыбная кожа и свежие овощи — огурец, редис, стручковая фасоль. Пикантности добавляют имбирь и красный перец чили, а заправка на основе горчицы, соевого соуса и уксуса из сидра связывает все компоненты в единое блюдо. Хлебные крутоны запекают вместе с кожей семги, благодаря чему они пропитываются рыбным ароматом и маслом. Блюдо подойдет и для будничного обеда, и для более торжественного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молодой салат романо1кочан
- семга филе на коже200г
- кенийская стручковая фасоль1горсть
- хлеб белый0.3буханка
- редис3шт.
- огурцы1шт.
- маленький корень имбиря1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- Для заправки
- перец чили красный0.5шт.
- соевый соус2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- уксус из сидра1ст. л.
- горчица с зернами1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории492кКал20.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 180°С.Точная температура важна — при более высокой духовке рыба может пересохнуть снаружи, не пропекшись внутри. - Шаг 2
Семгу предварительно запечь в разогретой духовке, затем отделить кожу от филе.Кожу не выбрасывайте: она пригодится дальше для хрустящих чипсов к салату. - Шаг 3
Хлеб порвать неровными кусочками или нарезать ножом и слегка подсушить в духовке или на сковороде — должны получиться 2 горсти крутонов.Крутоны не пересушите — они должны остаться слегка мягкими внутри, а не превратиться в сухари. - Шаг 4
Готовые крутоны поместить в небольшой глубокий противень, сбрызнуть оливковым маслом, выложить в противень кожу от семги и отправить все разогретую духовку на 3 минуты.Следите за временем: кожа семги быстро подгорает из-за тонкости и высокого содержания жира. - Шаг 5
Запеченную семгу разобрать на небольшие кусочки.Разбирайте рыбу руками, а не ножом — так проще убрать мелкие косточки и сохранить кусочки крупными. - Шаг 6
Стручковую фасоль отваривать пару минут в кипящей воде, затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.Не переваривайте фасоль — она должна остаться хрустящей, а холодная вода сохранит яркий зеленый цвет. - Шаг 7
Салат крупно нарезать.Салат романо режьте непосредственно перед подачей, чтобы листья не потемнели на срезе. - Шаг 8
Редиску порезать тонкими кружками.Тонкие кружки редиса лучше держат хруст, если нарезать острым ножом одним движением. - Шаг 9
С огурца срезать кожицу и нарезать маленькими кубиками.Кубики огурца делайте одного размера — так салат будет выглядеть аккуратнее и есть удобнее. - Шаг 10
Корень имбиря почистить и нарезать тонкой соломкой.Чем тоньше соломка имбиря, тем мягче ощущается его острота в готовом салате. - Шаг 11
Перец чили нарезать тонкими колечками.Регулируйте количество чили по своему вкусу — семена дают больше остроты, чем мякоть. - Шаг 12
Приготовить заправку: соединить перец чили, горчицу, соевый соус, оливковое масло, уксус и все перемешать.Соотношение горчицы и соевого соуса можно менять — заправка не должна получиться слишком соленой. - Шаг 13
В глубокую посуду выложить отваренную фасоль, огурец, редиску, салат, имбирь, полить все заправкой и перемешать.Заправляйте овощи непосредственно перед подачей, чтобы редис и огурец не пустили сок. - Шаг 14
Салат переложить на большую тарелку, сверху разложить семгу, горячие крутоны и порезанную на кусочки рыбную кожу.Крутоны и кожу выкладывайте сразу после духовки — в теплом виде хруст ощущается лучше.
Комментарии
2это чудесный рецепт!
Быть стpoйнoй не знaчит жить нa вeчных диeтax. Ha caмом дeлe, eсть нaмногo приятнeй, эффeктивнeй мeтoд. O тaкoм спocoбе я узнaлa из интepвью Гaгapинoй - bit.ly/fitwaist Peзyльтaты пpeвзошли вce oжидaния Hикaкиx диeт, всe oчeнь пpocтo и дocтупно кaждoму.