Особенности рецепта: Треска в кисло-сладком соусе с медом и чили

🟢 Быстро 🔥 424 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Юлия Высоцкая.

Треска в кисло-сладком соусе с медом и чили

27 сентября 2026

Время приготовления 30 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецепта

Соус должен получиться не густым, а, скорее, бегущим. Если чеснок маленький, добавьте пару зубчиков, а если под рукой нет кинзы и базилика, то подойдет и петрушка. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи! Мне нравится подавать эту треску сразу после духовки, пока соус ещё горячий и лимонная кислинка не успела осесть на дне сковороды. Если хочется поострее, чили можно не очищать от семян.

Слово редактора

Филе трески запекается недолго при высокой температуре, а пока рыба в духовке, готовится отдельный соус — на основе меда, лимонного сока, шалота, чили и свежих помидоров. Такое сочетание кислого, сладкого и острого характерно для азиатской кухни, но легко готовится из доступных продуктов. Блюдо получается лёгким, без лишнего жира, а зелень — кинза, базилик и зелёный лук — добавляется в самом конце, сохраняя аромат. Хорошо подходит для быстрого ужина без гарнира.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки38г
42.22% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы39г
13.00% от дневной нормы
Калории424кКал
17.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Духовка должна полностью прогреться до нужной температуры, иначе рыба пересохнет по краям, не пропекшись внутри.
Шаг 2
Филе трески посолить, поперчить, сбрызнуть со всех сторон оливковым маслом и выложить в форму для запекания.
Масло помогает соли и перцу равномерно распределиться по филе, не давая рыбе слипаться с формой.
Шаг 3
Половинку лимона нарезать кружками и поместить на рыбу. Отправить форму в разогретую духовку на 7 минут.
Тонкие кружки лимона за это время слегка карамелизуются и отдадут рыбе аромат без лишней кислоты.
Шаг 4
Приготовить соус: мед выложить в сковороду, влить 120–150 мл воды и прогреть на огне.
Вода нужна, чтобы мед не подгорел на сильном огне и легче смешался с остальными компонентами соуса.
Шаг 5
Перец чили нарезать колечками.
Чем тоньше нарезаны колечки, тем равномернее распределится острота по всему соусу.
Шаг 6
Шалот почистить и нарезать тонкими кольцами.
Тонкие кольца шалота быстрее размягчатся в горячем меде и не будут хрустеть в готовом блюде.
Шаг 7
Чили и шалот выложить в сковороду с медом, все перемешать.
На этом этапе важно не жарить, а именно прогреть овощи, чтобы они остались слегка упругими.
Шаг 8
Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.
Пластинки чеснока крупнее фарша дают мягкий аромат без резкой горечи при нагреве.
Шаг 9
Из оставшейся половинки лимона выжать 3 ст. ложки сока.
Свежевыжатый сок даёт соусу нужную кислотность — из бутилированного вкус будет более плоским.
Шаг 10
Добавить в сковороду чеснок, влить лимонный сок, все посолить и дать жидкости слегка выпариться.
Дайте жидкости немного увариться, чтобы соус стал гуще и лучше держался на рыбе.
Шаг 11
Помидоры нарезать маленькими кусочками и добавить в соус.
Помидоры кладите под конец, чтобы они не разварились и сохранили форму кусочков в соусе.
Шаг 12
Листья кинзы и базилика крупно нарезать.
Крупная нарезка зелени сохраняет её сочность и не даёт горчить при контакте с горячим соусом.
Шаг 13
Зеленый лук тонко нарезать наискосок.
Наискось нарезанный лук выглядит аккуратнее и легче распределяется по поверхности блюда.
Шаг 14
Готовую рыбу полить горячим соусом и посыпать измельченной зеленью.
Поливайте рыбу соусом непосредственно перед подачей, чтобы филе не размокло заранее.

На заметку

Подавайте треску сразу, пока соус горячий, — с отварным рисом или тонкой лапшой, которые впитают лишнюю жидкость. Хранить готовое блюдо долго не стоит: рыба быстро теряет текстуру, а зелень темнеет. Если нет кинзы или базилика, их можно заменить петрушкой, как советует автор рецепта.