Печенье гусарское
Описание рецепта
Открываю сезон выпечки печенья
Меня привлекло то, что в состав печенья входят желтки (а после трубочек они всегда остаются ссылка на рецепт а также миндаль, лимонная цедра и сок лимона. Очень праздничный вкус! А какое оно нежное, рассыпчатое, прямо тает во рту!
При работе с песочным тестом главное — это то, что оно все время должно быть холодным. Так что в промежутках, когда делаете перерывы в работе с ним, ставьте тесто в холодильник.
Уютное, домашнее, теплое печенье, которое порадует всех!
Из указанного количества продуктов получилось почти 70 печенек. На всех гусар хватит!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Украшение
- сахарная пудрапо вкусу
- Основные
- сахарная пудра100г
- лимоны1шт.
- яйца куриные1шт.
- яичные желтки4шт.
- мука300г
- миндальная мука100г
- сливочное масло175г
- Малиновое желе
- малиновое варенье125.0г
- крахмал2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории273кКал11.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Масло достать заранее из холодильника, отмерить нужное количество и дать ему хорошо подтаять при комнатной температуре.
Затем взбить сливочное масло с сахарной пудрой до кремового состояния.
- Шаг 1
С лимона снять цедру и выжать сок. Добавить лимонный сок и цедру к тесту.
- Шаг 2
Ввести по одному желтки и яйцо.
- Шаг 3
Смешать муку с миндальной мукой и вмешать в яично-масляную смесь.
- Шаг 4
Получится вот такое тесто. Поставить его минимум на 2 часа в холодильник.
- Шаг 5
Затем сделать из теста шарики размером с грецкий орех, уложить на растоянии друг от друга на противень с бумагой для выпечки.
- Шаг 6
Я придала форму печенью с помощью специальной формочки.
Но если ее нет, то можно просто приплюснуть каждый шарик ладошкой и с помощью, например, ручки от скалки, сделать в тесте углубления. В таком случае удобно уложить сверху пленку и делать углубления через пленку. Тогда углубления получаются ровными и тесто не клеится к дереву. Затем пленку аккуратно снять.
Поставить печенье в холодильник на 1 час.
- Шаг 7
Для желе я слегка подогрела малиновое варенье, в процессе вмешав к нему крахмал.
- Шаг 8
И с помощью ручного блендера спюрировала массу, чтобы косточки от малины частично измельчились и проходили через носик кондитерского шприца.
- Шаг 9
Наполнить кондитерский шприц желе и заполнить углубления.
- Шаг 10
Выпекать около 20-25 минут при температуре 160°C.
Пока первая партия печется, держите вторую обязательно в холодильнике.
- Шаг 11
Остудить печенье на решетке.
- Шаг 12
И посыпать сахарной пудрой.
- Шаг 13
Снимем пробу!
- Шаг 14
---
- Шаг 15
Приятного аппетита!