Сливочный чизкейк с экзотической ноткой
Описание рецепта
Хочу предложить Вам очень вкусный, легкий с экзотической ноткой, чизкейк! Песочная основа, легкая, без масла, сливочная основа воздушная, тающая во рту! И завершает это трио вкусное, в меру сладкое манговое желе. Прекрасно подойдет для праздничного стола! Не отяжеляет, съесть кусочек одно удовольствие!
Я однозначно буду делать его на Новогодний стол!
P.S.: Сахар для сливочного мусса добавляйте по своему вкусу, по рецепту 50 гр, но мне показалось мало, и я удвоила порцию. Для желе подойдет любое пюре или сок с мякотью, у меня сок манго-маракуйя. Можно также пюрировать свежее манго, добавить кусочки в желе или мусс, разнообразные ягоды. Каждый раз вкус будет меняться!
Автор: Андрей Рудьков.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Сливочный мусс:
- ванильная эссенция0.5ч. л.
- сливки 33–35%200г
- творожный сыр250г
- йогурт натуральный200г
- желатин15г
- сахар100г
- лимоны1шт.
- молоко30г
- Песочная основа:
- молоко40г
- печенье Юбилейное молочное120г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории327кКал13.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Измельчить печенье в блендере или сложить в пакет и пройтись скалкой. Главное, чтобы получилась однородная крошка. - Шаг 1
Добавить молоко, чтобы получилась однородная пастообразная масса. - Шаг 2
Взять кольцо или разъемную форму (диаметр 16-18 см). Положить его на блюдо, в котором будите подавать, стенки выстелить бумагой или пленкой. Выложить песочную основу и разровнять ложкой. Убрать в холодильник. - Шаг 3
Тем временем займемся муссом. Желатин замочить в холодной воде для набухания. Сливки взбить до устойчивой массы. - Шаг 4
В другой чаше большего объема смешать сливочный сыр (у меня маскарпоне), сахар, йогурт, ванильную эссенцию и выжатый сок лимона. Взбить все венчиком до однородного состояния. - Шаг 5
Молоко довести до кипения и снять с огня. Подождать пару секунд и ввести разбухший желатин. Температура молока должна быть 80-82°С. Размешать до растворения желатина. - Шаг 6
Влить молоко с желатином к сырной массе. Перемешать аккуратно снизу-вверх. - Шаг 7
К этой же массе добавить взбитые сливки и все хорошо смешать лопаткой. До однородного пышного состояния. - Шаг 8
Выложить сливочный мусс на основу и разровнять. Снова убрать в холодильник на 1-2 часа. - Шаг 9
Когда чизкейк застынет, начинаем делать желе. Для этого желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть. 50 гр фруктового сока с мякотью вылить в сотейник и довести до кипения. Снять с огня и остудить до 80-82°С, ввести желатин и размешать до растворения. Добавить оставшийся сок (100 г) и перемешать. - Шаг 10
Достать чизкейк из холодильника и вылить теплое желе. Снова убрать до застывания. - Шаг 11
С готового чизкейка снять кольцо и удалить пленку. Украсить по желанию. Можно подавать! - Шаг 12
Приятного аппетита!