Мороженое «Американа» без мороженицы — нежное и воздушное
Описание рецепта
Мороженое получается нежным, с лёгкой воздушностью — именно за счёт отдельно взбитых белков и сливок. Пять простых продуктов, которые почти всегда есть дома, и четыре часа терпения.Слово редактора
Мороженое «Американа» — классический домашний десерт на основе взбитых сливок, желтков и белков. Без специального оборудования: только миксер, контейнер и морозильник. Пять ингредиентов — молоко, сливки, яйца, сахарная пудра и ванильный сахар — дают плотную, но воздушную текстуру. Подходит для детей и взрослых, готовится заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сливки 33–35%250мл
- сахарная пудра6ст. л.
- молоко100мл
- сахар ванильный50г
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры97г121.25% от дневной нормы
- Углеводы107г35.67% от дневной нормы
- Калории1369кКал57.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить желтки от белков. Желтки с двумя ст. л. сахарной пудры взбить миксером до кремовой консистенции.Желтки взбивайте не меньше трёх минут — масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. - Шаг 2
Белки с двумя ст. л. сахарной пудры взбить миксером до устойчивой пены.Белки взбивайте в чистой сухой чаше: малейшая капля жира не даст им подняться. - Шаг 3
Сливки с двумя ст. л. сахарной пудры взбить миксером в пышную плотную пену.Сливки должны быть холодными — достаньте их из холодильника прямо перед взбиванием. - Шаг 4
Соединить взбитые желтки, белки и сливки, добавить молоко и ванильный сахар, хорошо перемешать до однородной массы.Перемешивайте аккуратно, складывающими движениями, чтобы не осадить пену. - Шаг 5
Перелить смесь в пластиковый контейнер и убрать в морозильник на 4 часа, периодически помешивая.Помешивайте смесь каждые 40–60 минут в первые два часа — это разбивает крупные кристаллы льда и делает текстуру более гладкой. - Шаг 6
Шаг 6Перелить смесь в пластиковый контейнер и отправить в морозильник на 4 часа (периодически помешивая). - Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Готовое мороженое храните в контейнере с крышкой до пяти суток. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре пять минут — так проще набирать шарики. Этот рецепт легко разнообразить: добавьте в смесь перед заморозкой ягодное пюре, тёртый шоколад или орехи. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию на каждом этапе.Оценить511
0