Особенности рецепта: Клюквенно-апельсиновый соус к птице

🟢 Быстро 🔥 148 ккал 🟡 5 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Оксана Чуб.

Клюквенно-апельсиновый соус к птице

27 октября 2026

Время приготовления 5 мин

Оксана ЧубАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Этот соус станет отличным дополнением к курице, индейке, гусю или утке. Кисло-сладкий, ароматный, слегка терпкий. Соус можно сделать заранее и заморозить, а в назначенный день просто нагреть и подать к готовому блюду. Идея Делии Смит, я увеличила количество сахара на свой вкус. Такой соус выручает, когда до прихода гостей остаются считаные минуты — достаёте из морозилки, греете и сразу на стол. Отлично подойдёт и тем, кто готовит праздничный ужин заранее, чтобы в день застолья меньше суетиться на кухне.

Слово редактора

Клюквенно-апельсиновый соус относится к классическим кисло-сладким дополнениям для запечённой птицы — индейки, утки, гуся или курицы. Основа техники проста: ягоды уваривают с сахаром и цитрусовым соком до загустения, а пряности вроде корицы и гвоздики придают глубину вкуса. Подобные соусы часто готовят заранее — они хорошо переносят хранение и заморозку, что удобно при подготовке праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
апельсины1шт.
имбирь молотый0.5ч. л.
сахар100г
корица0.5шт.
гвоздика2звездочка
клюква350г

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы37г
12.33% от дневной нормы
Калории148кКал
6.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Измельчить клюкву в комбайне или в мясорубке.
Если комбайна нет, подойдёт и блендер — главное, не превратить ягоды в однородное пюре, а оставить немного текстуры.
Шаг 2
С апельсина снять цедру и выжать сок.
Цедру снимайте только с окрашенной части кожуры, без белой прослойки — она горчит и портит вкус соуса.
Шаг 3
В кастрюле смешать клюкву, сахар, сок и цедру апельсина, половинку палочки корицы и гвоздику. Довести до кипения. Убавить огонь и варить соус 5 минут.
Снимите пену, если она появится, и помешивайте соус, чтобы сахар не пригорел ко дну кастрюли.
Шаг 4
Готовый соус остудить и переложить в соусник. Можно его заморозить, а потом перед употреблением разморозить и нагреть.
Перед заморозкой убедитесь, что соус полностью остыл, иначе в контейнере образуется лишний конденсат.
Шаг 5
Приятных предпраздничных хлопот!
Перед подачей дайте соусу прогреться равномерно — так аромат специй раскроется лучше.

На заметку

Соус подают тёплым или комнатной температуры к запечённой птице — отдельно в соуснике или политым прямо на порцию. В холодильнике он хранится несколько дней, а в морозильной камере — заметно дольше, что делает его удобной заготовкой к празднику. Апельсиновый сок можно заменить соком других цитрусовых, а количество сахара регулировать по вкусу и кислотности клюквы.