Штоллен

Штоллен

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Цукаты подойдут любые, также в тесто можно добавить вяленую вишню, чернику или цедру грейпфрута.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!  

 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки21г
    23.33% от дневной нормы
  • Жиры55г
    68.75% от дневной нормы
  • Углеводы170г
    56.67% от дневной нормы
  • Калории1263кКал
    52.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
DiSPillS
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Захарова Даша

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Духовку предварительно разогреть до 190°С.
  • Шаг 1 Приготовить тесто: сухую дрожжевую смесь соединить со 150 г муки, влить молоко, все перемешать и оставить на некоторое время.
    Приготовить тесто: сухую дрожжевую смесь соединить со 150 г муки, влить молоко, все перемешать и оставить на некоторое время.
  • Шаг 2 Из стручков кардамона вынуть зерна, растереть их в ступке, затем добавить гвоздику и все еще раз растереть.
    Из стручков кардамона вынуть зерна, растереть их в ступке, затем добавить гвоздику и все еще раз растереть.
  • Шаг 3 Цедру лимона натереть на мелкой терке.
    Цедру лимона натереть на мелкой терке.
  • Шаг 4 Миндаль измельчить в блендере в очень мелкую крошку.
    Миндаль измельчить в блендере в очень мелкую крошку.
  • Шаг 5 В чашу комбайна всыпать оставшиеся 350 г муки, добавить 150 г предварительно размягченного сливочного масла и вымешать насадкой для теста. Не выключая комбайна, добавить яйца, сахар, кардамон и гвоздику, корицу, мускатный орех, ванильный сахар, соль и все вымешать.
    В чашу комбайна всыпать оставшиеся 350 г муки, добавить 150 г предварительно размягченного сливочного масла и вымешать насадкой для теста. Не выключая комбайна, добавить яйца, сахар, кардамон и гвоздику, корицу, мускатный орех, ванильный сахар, соль и все вымешать.
  • Шаг 6 В муку с дрожжами добавить лимонную цедру, перемешать, затем полученную массу выложить в комбайн с тестом и продолжить вымешивать.
    В муку с дрожжами добавить лимонную цедру, перемешать, затем полученную массу выложить в комбайн с тестом и продолжить вымешивать.
  • Шаг 7 Изюм залить ромом, дать настояться, затем слегка отжать.
    Изюм залить ромом, дать настояться, затем слегка отжать.
  • Шаг 8 Цукаты нарезать небольшими кубиками.
    Цукаты нарезать небольшими кубиками.
  • Шаг 9 В комбайн с тестом добавить изюм, клюкву, цукаты, всыпать миндаль и вымешать все до однородного состояния. Емкость с тестом накрыть полотенцем, смоченным в горячей воде, и дать постоять 20–30 минут.
    В комбайн с тестом добавить изюм, клюкву, цукаты, всыпать миндаль и вымешать все до однородного состояния. Емкость с тестом накрыть полотенцем, смоченным в горячей воде, и дать постоять 20–30 минут.
  • Шаг 10 Рабочую поверхность посыпать 1 ч. ложкой муки и раскатать подошедшее тесто.
    Рабочую поверхность посыпать 1 ч. ложкой муки и раскатать подошедшее тесто.
  • Шаг 11 Марципан раскатать в небольшой пласт, поместить в центр теста и накрыть сначала одним краем теста, а затем другим — должно получиться что-то вроде рулета.
    Марципан раскатать в небольшой пласт, поместить в центр теста и накрыть сначала одним краем теста, а затем другим — должно получиться что-то вроде рулета.
  • Шаг 12 Выложить пирог на противень, застеленный бумагой для выпечки, и дать ему немного постоять.
    Выложить пирог на противень, застеленный бумагой для выпечки, и дать ему немного постоять.
  • Шаг 13 Отдохнувший штоллен надрезать сбоку вдоль, не прорезая слишком сильно, и выпекать в разогретой духовке 25–30 минут.
    Отдохнувший штоллен надрезать сбоку вдоль, не прорезая слишком сильно, и выпекать в разогретой духовке 25–30 минут.
  • Шаг 14 Оставшееся сливочное масло растопить.
    Оставшееся сливочное масло растопить.
  • Шаг 15 Готовый горячий штоллен полить со всех сторон растопленным сливочным маслом.
    Готовый горячий штоллен полить со всех сторон растопленным сливочным маслом.
  • Шаг 16 Посыпать штоллен сахарной пудрой.
    Посыпать штоллен сахарной пудрой.
Оценить529
0

Автор рецепта

Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • L
    lissa2200

     А можно делать по этому рецепту, но без марципана?

    • F
      forsetzen

       Рецепт отличный, орехов можно смело класть больше (уменьшая долю муки соответственно) и, мне кажется, что часть орехов можно и покрупнее оставить. И марципана тоже можно побольше

      • 1
    • ОБ
      Ольга Боева

       А горсть это сколько?

      • Z1
        zhanna-17

         Подскажите, пожалуйста, че можно заменить сухую смесь? Какое кол-во дрожжей и разрыхлителя?

        • Marani
          Marani

           Я задалась тем же вопросом, что и предыдущие комментаторы. Видимо имеется ввиду Dr.Oetker смесь сухая "Дрожжевое тесто". Там кроме дрожжей еще какие-то разрыхлители в составе. Надо будет глянуть в супермаркете.

          Оставить комментарий