Свинина, запечённая в яблоках с луком и тимьяном
Описание рецепта
Когда времени на поиски новых вкусовых изысков остается совсем мало, а хочется все-таки порадовать своих близких вкусным мясом, попробуйте такую свинину. Нет никаких секретов, но получается очень вкусное мясо — сочное нежное и ароматное! Подавать можно в блюде, в котором запекали, а для праздничного стола, лучше уложить на красивое блюдо. Мясо нежнейшее с хрустящей корочкой, а томленые яблоки и лук — прекрасный гарнир к сочному мясу. Рецепт из журнала «Лиза» 2012 г.Слово редактора
Свинина, запечённая в яблоках — блюдо медленного томления: мясо готовится сначала под крышкой при 160–170 °C, потом открытым при 180 °C. За два с половиной часа яблочный сок, бульон и лук превращаются в насыщенный соус, а свинина становится мягкой и буквально тает. Подходит для воскресного обеда или праздничного стола — подавать можно прямо в форме, в которой готовили.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки3шт.
- лук репчатый3шт.
- яблочный сок1л
- мясной бульон250мл
- тимьян4веточка
- лавровый лист4шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- оливковое масло2ст. л.
- свинина1200г
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории719кКал29.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взять нежирную свинину. Натереть мясо солью и перцем, сделать параллельные надрезы на расстоянии 1,5–2 см.Нежирные части — шея или корейка — дадут наилучший результат: мясо не пересохнет и останется сочным. - Шаг 2
Лук и яблоки очистить, нарезать крупными кусочками.Яблоки лучше брать кисло-сладкие, например антоновку или семеренко — они дают хороший баланс вкуса. - Шаг 3
В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить мясо до золотистого цвета со всех сторон.Хорошо разогретый сотейник и небольшое количество масла дают равномерную золотистую корочку без пара. - Шаг 4
Шаг 4Переложить мясо в форму для запекания. Добавить яблоки, лук, тимьян и лавровый лист.Выкладывайте яблоки и лук вокруг и под мясом — так они пропитаются соком и сами станут гарниром. - Шаг 5Шаг 5Влить яблочный сок и мясной бульон.Жидкость должна покрывать дно формы примерно на два-три сантиметра; при необходимости добавьте бульон.
- Шаг 6Шаг 6Накрыть форму крышкой и готовить при 160–170 °C два с половиной часа.Следите за плотностью крышки: если она неплотно прилегает, накройте форму фольгой поверх.
- Шаг 7Шаг 7Снять крышку и запекать ещё 30 минут при 180 °C, пока жидкость немного не уварится.Когда снимете крышку, поливайте мясо образовавшимся соком каждые десять минут — корочка выйдет насыщеннее.
На заметку
Подавайте свинину прямо в форме для запекания — так блюдо дольше остаётся горячим. Уварившийся сок с яблоками служит соусом. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте пару ложек бульона. Этот рецепт с фото подойдёт и для говяжьей вырезки — время приготовления увеличьте примерно на 30 минут.Оценить527
0
Комментарии
7Вкусная классика! Румяная курочка вышла! 😋 💗
Отличное мяско, оооочень аппетитное 😋😋 соблазняешь, Мариша?pooh_lolpooh_lol
как вкусна😍
Я тоже храню старые выпуски журналов, правда иногда выбрасываю-каюсь😌😔Покупаю 2 ежемесячных издания, и +Лиза каждые выходные, скапливается, да и бывает рецепты повторяются😊 Мясо-это всегда ПРЕКРАСНО,Марин!💖😇
Не хлопотное мяско очень выручает! 😎😋