Особенности рецепта: Запечённый картофель с горошком, ветчиной и редисом

🟢 Быстро 🔥 186 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 12. Автор Катя Луцкая.

Запечённый картофель с горошком, ветчиной и редисом

29 июня 2026

Время приготовления 30 мин

Катя ЛуцкаяАвтор рецепта

Описание рецепта

Яркий, свежий и сытный — всё сразу. Карбонад вместо ветчины здесь особенно хорош.

Слово редактора

Сытное, но лёгкое блюдо, в котором запечённый картофель сочетается с ветчиной или карбонадом, зелёным горошком и свежим редисом. Заправка на основе сметаны, горчицы и бальзамического уксуса связывает все компоненты. Подходит для будничного обеда или несложного ужина. Замороженный горошек легко заменяет свежий, карбонад — любую варёную или копчёную ветчину.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для заправки
сметана100г
горчицапо вкусу
бальзамический уксус1ст. л.
сольпо вкусу
перец душистый молотыйпо вкусу
оливковое масло1ст. л.

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы13г
4.33% от дневной нормы
Калории186кКал
7.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 220 °C. Крупный картофель нарезать, мелкий запекать целиком.
Если картофель разного размера, нарежьте крупные клубни пополам, чтобы всё запеклось равномерно.
Шаг 2
Смешать картофель с чесноком и одной столовой ложкой оливкового масла. Выложить на противень и запекать 15–20 минут до готовности.
Проверяйте готовность, проткнув картофель ножом — он должен входить без усилия.
Шаг 3
Соединить в миске сметану, горчицу, бальзамический уксус, оставшееся оливковое масло, соль и душистый перец — перемешать до однородности.
Заправку можно сделать чуть острее, добавив больше горчицы по вкусу.
Шаг 4
Замороженный горошек бланшировать в кипятке две минуты, откинуть на дуршлаг.
Если горошек свежий, бланшировка не нужна — достаточно промыть холодной водой.
Шаг 5
Выложить на тарелку слой ветчины или карбонада, в серединку — редис, сверху — горошек, затем готовый картофель.
Собирайте слои непосредственно перед подачей, иначе редис и горошек дадут сок.
Шаг 6
Полить небольшим количеством заправки, посыпать зелёным луком и украсить свежим базиликом.
Оставшуюся заправку подайте в отдельном соуснике — так каждый добавит себе по вкусу.
Шаг 7
Поливаем небольшим количеством заправки. Советую не использовать её всё сразу, а подать к столу в отдельном соуснике, чтобы каждый добавил себе по вкусу.
Шаг 8
Посыпаем зелёным луком.
Шаг 9
И украшаем базиликом.

На заметку

Подавайте блюдо сразу после сборки — тёплый картофель хорошо сочетается с прохладным редисом и горошком. Заправку лучше не лить всю сразу: часть оставьте в соуснике. Хранить собранное блюдо не стоит — через несколько часов картофель размякнет. Рецепт легко масштабируется на большую компанию. Фото готового блюда выходит особенно ярким благодаря редису и базилику.

Оценить516

Катя Луцкая