Постный паштет из фасоли с грибами и морковью
Описание рецепта
Приготовьте такой неимоверно вкусный и нежный паштет в праздники для дополнительной закусочки! Снова хочу поблагодарить за сытный паштетик нашу Людмилу, возвращаюсь к нему снова и снова,такой простой. Я только использовала не цветную, а белую фасоль и оформила по-праздничному. Кстати, если под рукой не оказалось граната, паштет и без него хорош — украшение чисто для красоты, а вкус держится на овощах и грибах. Отлично подойдёт как закуска в пост или просто для лёгкого перекуса на бутерброде.Слово редактора
Постный паштет готовится без единого продукта животного происхождения, но за счёт грибов и овощной обжарки получается сытным и насыщенным по вкусу. Основа — отварная белая фасоль, которая соединяется с обжаренными луком, морковью и шампиньонами, а затем взбивается блендером до однородной пастообразной массы. Отвар от фасоли используется для тушения, что делает текстуру мягче. Блюдо подходит для постного стола и легко варьируется по подаче — от порционных формочек до простой баночки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2зубчик
- морковь1шт.
- лук репчатый1головка
- шампиньоны свежие200г
- петрушка зелень1шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
- фасоль белая200г
- Для украшения
- гранаты1шт.
- салат листовой1упаковка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории50кКал2.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль замачиваем и отвариваем заранее, можно сразу на несколько блюд. Отвар сохраняем!Отвар пригодится не только для этого блюда — заморозьте лишнее, он делает пюре и супы более наваристыми. - Шаг 2
Измельчаем лук, чеснок, морковь натираем на крупной тёрке.Морковь трите именно крупно — так она не превратится в кашу при обжарке и сохранит текстуру. - Шаг 3
Обжарить овощи на растительном масле.Обжаривайте на среднем огне до мягкости, не доводя до сильного золотистого цвета, чтобы паштет не горчил. - Шаг 4
Грибы очистить, промыть, нарезать .Шампиньоны нарезайте некрупно — при взбивании блендером кусочки всё равно разойдутся в пюре. - Шаг 5
Обжарить в отдельной сковороде.Жарьте грибы без крышки, чтобы лишняя влага испарялась и паштет не получился водянистым. - Шаг 6
Соединить овощи с грибами, добавить приправ.На этом этапе удобно отрегулировать специи по вкусу, пока масса ещё не взбита в однородное пюре. - Шаг 7
Высыпать в сковороду готовую фасоль и влить пол стакана отвара, посолить.Отвар добавляйте постепенно — легче потом долить, чем разбавлять уже готовую массу. - Шаг 8
Потушить всё вместе несколько минут.Тушите на слабом огне и периодически перемешивайте, чтобы фасоль не пристала ко дну. - Шаг 9
Добавить пучок зелени петрушки в самом конце.Свежую петрушку кладите именно в конце — так зелень сохранит аромат и яркий цвет. - Шаг 10
Переложить в ёмкость для взбивания. Взбить блендером в пюре. Паштета получается 500 мл банка.Если блендер стационарный, дайте массе немного остыть перед взбиванием — так проще добиться однородности. - Шаг 11
Можно подать в баночке. Но можно и так: застелить красивое блюдо листьями салата, на них положить формочку. Наполнить формочку паштетом и снять с помощью тонкого ножа и т.д.Формочку смазывать не нужно, паштет держит форму сам — просто аккуратно поддевайте ножом по краю. - Шаг 12
Украсить зёрнами граната и подавать желательно в тёплом виде.Гранатовые зёрна кладите непосредственно перед подачей, иначе они пустят сок и подача потеряет вид. - Шаг 13
Очень вкусно, проверено не раз. Особенно на подсушенном в тостере хлебушке!Подсушенный хлеб выбирайте нейтральный по вкусу — так паштет с грибами и фасолью останется в центре внимания.
Комментарии
4А если зелень только для украшения взять, то цвет изменится? Пробовал(а) кто-нибудь?
Танюш😍🌸а, так вкусно и красиво подано
замечательный паштет😍
Интересный паштетик, Танюш!😉 Унесу-ка его к себе - думаю, очень пригодится.😋🌺