Новогодний кекс с рикоттой и клубникой
Описание рецепта
Необычный, празничный кекс с творожно-ягодной начинкой порадует вас и ваших бизких! Ягоду можно взять любую, мне кажется кекс будет очень хорош с брусникой! Кстати, начинку можно сделать заранее и убрать в холодильник на пару часов — так она лучше держит форму при выпечке. А ещё этот кекс хорошо смотрится на новогоднем столе рядом с горячим чаем или глинтвейном.Слово редактора
Кекс с творожно-ягодной начинкой — праздничный вариант выпечки, где классическое тесто на растительном масле сочетается с прослойкой из рикотты и клубники. Начинка готовится отдельно: ягода измельчается с сыром, крахмалом и лимонным соком, что делает её плотной и не растекающейся при выпечке. Тесто взбивается на яйцах и сахаре до увеличения объёма, а мука вводится с разрыхлителем и содой в два приёма. Ягоду можно заменить на любую другую — брусника, вишня или смородина подойдут не хуже клубники.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар150г
- яйца куриные4шт.
- растительное масло100г
- молоко50мл
- разрыхлитель1ч. л.
- сода0.5ч. л.
- мука250г
- Начинка
- клубника замороженная250г
- рикотта250г
- яйца куриные1шт.
- сахарная пудра50г
- крахмал50г
- лимонный сок3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории364кКал15.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ягоду разморозить (если есть свежая, берем свежую), дать стечь лишней воде.Если ягода дала много сока, слейте лишнюю жидкость — иначе начинка получится жидкой и растечётся при выпечке. - Шаг 2
Измельчить клубнику вместе с рикоттой.Измельчайте блендером до однородности — крупные кусочки ягоды могут дать течь через тесто. - Шаг 3
Добавить крахмал, яйцо и сахарную пудру, лимонный сок.Крахмал загущает начинку при выпечке, а лимонный сок оттеняет сладость рикотты — не пропускайте эти ингредиенты. - Шаг 4
Тщательно все перемешать.Смесь должна получиться густой, похожей на творожную пасту — так она не растечётся по поверхности теста. - Шаг 5
Яйца заранее достать из холодильника, взбить с сахаром до увеличения массы в три раза.Взбивайте на средней скорости — масса должна побелеть и увеличиться в объёме, это даёт тесту воздушность. - Шаг 6
Просеять половину муки с разрыхлителем и содой, аккуратно перемешать венчиком сверху вниз.Просеивание насыщает муку кислородом, а перемешивание сверху вниз сохраняет пузырьки воздуха в тесте. - Шаг 7
Добавить растительное масло, оставшуюся муку.Вводите оставшуюся муку постепенно, чтобы тесто не получилось слишком плотным. - Шаг 8
В конце добавляем молоко, перемешиваем.Молоко делает тесто более жидким и текучим — консистенция должна напоминать густую сметану. - Шаг 9
Тесто выложить в смазанную форму, сверху выложить творожно-ягодню смесь, выпекаем при температуре 180°С 50-60 минут.Выкладывайте начинку равномерно по центру, не доводя до самых краёв формы, чтобы она не подгорела сверху. - Шаг 10
Испечённый кекс оставить остывать в форме. Иначе, при нарезании может нарушиться форма кекса.Полностью остывший кекс аккуратно вынуть из формы. Приятного чаепития!Не спешите вынимать кекс горячим — он ещё хрупкий, и форма легко деформируется при нарезке.
Комментарии
8Ярослава, спасибо за интересный рецепт! а что будет, если заменить рикотту на маскарпоне? 🌺
Очень эффектный кекс! 😃
Очень интересный разрез получился! А во вкусе сомневаться не приходиться! 😋
Слав! С Новым Годом!!!! Я с голосом!😌pooh_lol😌
Интересный рецепт, Ярослава 💐