Говядина с молотым перцем и сливочно-чесночным соусом
Описание рецепта
Желательно для рецепта филейная часть говядины или фланк стейк, пашина. Приготовим домашний соус, рецепт прилагаю или используем готовый. Очень много рецептов я выложила с мясом, искала у себя этот рецепт в книге, не нашла, надеюсь нет повтора.Слово редактора
Запечённая говядина с корочкой из смеси перцев — плотный, насыщенный ужин без лишних компонентов. Соус готовится на основе бульона, жирных сливок и запечённого чеснока: он мягкий, ароматный и хорошо держит консистенцию. Подходит для филейной части или фланк-стейка. Гарнир — любой по вкусу: картофель, рис, тушёные овощи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло1ст. л.
- перец горошком смесь3ст. л.
- соль2ст. л.
- говядина1.5кг
- Соус:
- чеснок1головка
- оливковое масло2ч. л.
- соль0.5ч. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сливочное масло1ст. л.
- мука1ст. л.
- бульон1стакан
- сливки жирные0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории464кКал19.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Достать говядину из холодильника заранее, чтобы она была комнатной температуры. Разогреть духовку до 200 °C.Лучший выбор — филейная часть или фланк-стейк: они дают нежный результат при запекании. - Шаг 2
Смолоть смесь перцев горошком, смешать с солью. Смазать говядину оливковым маслом со всех сторон, затем натереть перечно-солевой смесью.Чем крупнее помол перца, тем выраженнее корочка. Для мелкого помола используйте мельницу или ступку. - Шаг 3
Переложить говядину на противень и запекать при 200 °C около 45 минут до готовности.Готовность проверяйте термометром: для средней прожарки — около 60 °C внутри куска. - Шаг 4
Пока запекается мясо, срезать верхушку головки чеснока, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке при 200 °C около одного часа до мягкости.Чеснок можно запечь заранее или одновременно с мясом, поставив его в духовку на первые полчаса раньше. - Шаг 5
Приготовить соус: на сковороде разогреть сливочное масло, добавить муку и готовить, помешивая, одну минуту. Влить бульон и сливки, выдавить запечённый чеснок из головки. Готовить, помешивая, восемь — десять минут. Добавить соль и чёрный перец по вкусу.Соус загустевает быстро — если получился слишком густым, добавьте немного бульона и перемешайте. - Шаг 6
Шаг 6Готовую говядину достать из духовки, дать постоять десять минут. Нарезать на порции и подать с соусом и гарниром.Десять минут отдыха перед нарезкой обязательны: сок перераспределяется, мясо не теряет влагу при разрезе.
Комментарии
10Отличное мясо и соус очень дополняет😋😋
Соус очень понравился! И мясо я люблю!😋😋😋
Алечка, у тебя всегда блестящее мясо во всех смыслах😃😍
Насыщенный, можно сказать, шоколадный цвет соуса. Как раз к постному мясу 😋💖
Видно сразу, какое мясо вкусное получилось😍😘😊