Черемуховый торт «Рождественская сказка» с маскарпоне
Описание рецепта
Дорогие кулинарочки, хочу поздравить вас со старым Новым годом и угостить очень вкусным тортом! С недавнего времени мы полюбили вкус черёмуховой муки, который так сильно напоминает любимый миндаль. Нежный сливочный крем приятно смягчает и прекрасно дополняет вкус слегка горьковатого "миндаля". Поэтому торт получился очень вкусным и гармоничным. Готовила я его на Рождество. Времени на подготовку торта ушло совсем немного, а результат нам очень понравился. Так что рекомендую и вам побаловать себя и близких такой вкусной "рождественской сказкой". Угощайтесь! Кстати, если черёмуховой муки под рукой немного меньше нормы — не переживайте, вкус всё равно получится узнаваемым. А маскарпоне легко заменить любым крем-сыром, я сама иногда так делаю, когда его нет в холодильнике.Слово редактора
Черемуховый торт с ноткой миндального аромата готовится на основе теста с газированной водой — она делает коржи пористыми и лёгкими. Черёмуховая мука сочетается с пшеничной, а гашёная лимонным соком сода добавляет пышности. Крем на маскарпоне и взбитых сливках с щепоткой соли смягчает горчинку муки и хорошо пропитывает коржи. Торт оформляется в зимней стилистике — сахарной пудрой и тёртым шоколадом, поэтому особенно уместен на новогодний или рождественский стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для крема
- сахар ванильный1пакет
- сливки 33–35%400мл
- маскарпоне400г
- сахар5ст. л.
- Для коржей
- черемуховая мука300г
- вода минеральная газированная200мл
- сода1ч. л.
- лимоны0.5шт.
- сахар100г
- пшеничная мука300г
- яйца куриные6шт.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории760кКал31.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить с сахаром в пену.Взбивайте яйца с сахаром до плотной светлой пены — от этого зависит пышность будущих коржей. - Шаг 2
Добавить половину газированной воды (100 мл), перемешивать не нужно!Не перемешивайте воду с тестом сразу: пузырьки газа должны равномерно распределиться сами. - Шаг 3
Затем добавить пшеничную и черёмуховую муку и перемешать лопаткой. Соду погасить в соке половины лимона и вмешать в тесто.Соду гасите именно соком лимона, а не водой — так реакция начнётся быстрее и тесто лучше поднимется. - Шаг 4
Постепенно добавить оставшуюся газированную воду. Густота теста должна быть консистенции жирной сметаны. Дать массе постоять 10 минут. Тесто должно получиться воздушным, наполненным пузырьками газа.Ориентируйтесь на густоту жирной сметаны — если тесто гуще, добавьте ещё немного воды. - Шаг 5
Разделить тесто на 2 части. Вылить каждую половинку теста в форму, покрытую пекарской бумагой и смазанной маслом. Выпекать 35-40 минут при температуре 180°С.Проверяйте готовность коржей деревянной шпажкой — она должна выходить из теста сухой. - Шаг 6
Готовые коржи остудить на решётке и разрезать с помощью ножа или нитки вдоль на две части.Разрезать корж проще ниткой — так срез получается более ровным, чем от ножа. - Шаг 7
Охлаждённые сливки взбить с щепоткой соли.Сливки взбивайте охлаждёнными, иначе крем может расслоиться и не держать форму. - Шаг 8
Маскарпоне (можно заменить любым крем-сыром) взбить с сахаром. Аккуратно соединить сливки с маскарпоне.Соединяйте крем-сыр со сливками аккуратными движениями снизу вверх, чтобы крем не осел. - Шаг 9
Коржи часто наколоть зубочисткой, пропитать обильно кремом и соединить между собой. Сверху выложить крем, имитируя сугробы. Выставить торт на ночь на холод.Чем гуще пропитка на каждом корже, тем сочнее получится торт после ночи в холоде. - Шаг 10
С утра украсить верх торта "снежинками" не тающей сахарной пудры. Бока — тёртым шоколадом.Не тающая сахарная пудра продаётся отдельно — обычная быстро впитает влагу с крема и растечётся. - Шаг 11
Ну а дальше, можете украсить торт по своему вкусу.На этом этапе можно проявить фантазию: добавить ягоды, орехи или кокосовую стружку по вкусу. - Шаг 12
А вот и наш кусочек торта! Приятного аппетита!Перед подачей дайте торту немного постоять при комнатной температуре — крем станет мягче.
Комментарии
39цкажите пожалуйста какой размер формы и как высоко поднимается торт? спасибо
люблю черемуховый торт- спасибо за рецепт))
а я не досмотрела ,что там мука черёмухи,а у меня от неё аллергия((((((( вот и приготовила 😟😟😟😟😟
ой,как это наверное вкусняжно!)))) мак и шоколад со сгущёнкой мммммм бросила себе в копилочку ,приготовлю А москарпоне можно,чем-то заменить? например творогом? или это уже не то?
Шедевр!!!