Скумбрия, запеченная на решетке
Описание рецепта
«У Атлантической скумбрии нет плавательного пузыря»
«Лучше бы костей не было»
Но именно с костями в фольге (или пергаменте), как я не раз убеждалась, надо готовить эту рыбку, чтобы сохранить ее сочность и нежную текстуру.
Скумбрия получилась удивительная, ароматная, тающая во рту, шикарная.
Подается прямо в фольге и сразу из духовки. С зеленью, кусочком цитрусовых. Полезная рыбка: большее количество жирных кислот Омега-3, хороший источник витаминов D и В12. Время приготовления даю, исключая
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый0.5шт.
- лимонный сок1ст. л.
- лимонная цедра1ч. л.
- каперсы маринованные2ч. л.
- сливочное масло40г
- топленое масло10г
- петрушка4веточка
- соль морская1ч. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- скумбрия3тушка
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории733кКал30.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Для приготовления блюда у меня — замороженная скумбрия. Достать скумбрию из морозильной камеры и переложить часов на 5-6 в холодильник (медленное размораживание). Разрезать брюхо острым ножом и выпотрошить. Удалить голову, плавники срезать ножницами. Промыть холодной проточной водой внутри и снаружи, промокнуть салфеткой.
- Шаг 1
Выдавить лимонный сок в отдельную посуду (не переборщите с лимоном, каперсы дадут свой оттенок, рыба не должна получиться кислой), натереть цедру на мелкой терке, лук почистить, порезать мелко. Скумбрию посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, оставить на время, пока будете делать смесь для фаршировки.
- Шаг 2
Размять сливочное масло, добавить лук, измельченную петрушку, каперсы, перец и соль.
- Шаг 3
Добавить цедру. Перемешать смесь.
- Шаг 4
Нафаршировать смесью скумбрии.
- Шаг 5
Каждый из трех кусков фольги сложить в два слоя, смазать внутреннюю часть фольги топленым маслом, завернуть каждую рыбу в отдельный кусок фольги. Рыба должна быть герметично упакована.
- Шаг 6
Поставить решетку на нижнюю треть духовки. Разогреть духовку до 225°С. Поставить снизу противень. Положить рыбу на решетку. Выпекать до готовности в течение 35-40 минут. Можете, конечно, чуть уменьшить время (на 5 минут), тогда на 4-5 минут оставьте ее в выключенной духовке.
- Шаг 7
Подавайте на стол немедленно, в фольге, приоткрыв ее непосредственно перед самой подачей, с зеленью, кусочком лимона. Приятного аппетита!