Мандариновый пирог с миндалем без муки
Описание рецепта
У большинства из нас Новый Год ассоциируется с мандаринами. Этот фрукт очень популярен на праздничных столах. А я предлагаю вам приготовить из него пирог. Причем пирог не обычный! Для него мы будем варить мандарины целиком, не добавим ни грамма муки, сделаем это все в считанные минуты, а на выходе получим такой мандариновый, сногсшибающий аромат, приправленный ярко-звучащей миндальной нотой, что готовьтесь повторять его потом снова и снова. Если бы не добавление миндаля, то этот рецепт можно было бы считать анти-кризисным! Пирог получается ароматным, влажным, не приторным, с ярким мандариново-миндальным вкусом и ароматом. Устоять не возможно! Очень хорошая идея для десерта на Старый Новый Год! У меня форма 18 см в диаметре. Время приготовления указано без учета времени варки марндаринов. За рецепт благодарю блогера Чадейку. Если у вас нет фуд-процессора, ручной блендер вполне справится, просто потребуется чуть больше терпения, чтобы масса стала однородной. А сахарную пудру сверху лучше присыпать уже перед подачей, чтобы она не растаяла от влажности пирога.Слово редактора
Мандариновый пирог без пшеничной муки готовится на основе целиком отваренных мандаринов, которые измельчаются вместе с цедрой — это даёт насыщенный аромат и плотную влажную текстуру. Миндальная мука заменяет обычную и делает структуру пирога более рассыпчатой. Тесто не требует взбивания: все ингредиенты просто смешиваются венчиком. Такой способ подойдёт тем, кто ищет рецепты без глютена или хочет необычный цитрусовый десерт к праздничному столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- сахар200г
- миндальная мука200г
- сахарная пудрапо вкусу
- ванильный порошок0.3ч. л.
- мандарины3шт.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории291кКал12.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
По рецепту нужно 3 средних мандарина. У меня они были мелковатые, поэтому взала 4. Варить мандарины в большом количестве воды 1,5 часа. Меньше варить нельзя, т.к. шкурка должна хорошо провариться, чтобы при измельчении у нас получилась однородная, гладкая масса.Выбирайте мандарины без повреждений кожуры — именно она даёт основной аромат и горчинку пирогу. - Шаг 2
После варки обдать мандарины холодной водой, остудить. Разрезать на четвертинки и вынуть косточки, если есть.Проверяйте мандарины на косточки внимательно, даже одна пропущенная испортит текстуру готовой массы. - Шаг 3
Измельчить мандарины вместе со шкуркой в однородную массу. Я для этого использовала ручной блендер, хотя больше, на мой взгляд, подошел бы фуд-процессор.Если масса получается неоднородной, дайте блендеру поработать дольше — крупные кусочки цедры чувствуются в готовом пироге. - Шаг 4
Добавить к мандариновой массе сахар и ваниль. Перемешать.На этом этапе удобно оценить консистенцию — масса должна напоминать густое пюре. - Шаг 5
Затем добавить яйца. Перемешать.Вмешивайте яйца постепенно, чтобы масса не расслоилась и осталась однородной. - Шаг 6
Затем добавить миндальную пудру (или мелко-молотый миндаль). Все перемешать.Миндальную муку лучше просеять перед добавлением, чтобы не было комочков. - Шаг 7
Манипуляции с перемешиванием можно делать обычным венчиком. Ничего взбивать не нужно, просто перемешиваем до однородности.Венчик подойдёт лучше миксера: цель — соединить ингредиенты, а не насытить тесто воздухом. - Шаг 8
Дно формы застелить пекарской бумагой. Бока формы смазать сливочным маслом и присыпать мукой.Пергамент удобнее вырезать по размеру дна заранее, чтобы тесто не подтекало по бокам. - Шаг 9
Переложить тесто в форму.Разравнивайте тесто лопаткой, поскольку оно достаточно густое и само не растечётся по форме. - Шаг 10
Поставить выпекаться в разогретую до 170°C духовку на 50 минут. Остудить и присыпать сахарной пудрой.Проверяйте готовность деревянной шпажкой в середине пирога — она должна выходить сухой. - Шаг 11
Со Старым Новым Годом! Счастья и благополучия, здоровья и любви вам и вашим семьям!Дайте пирогу полностью остыть перед тем, как посыпать сахарной пудрой — на тёплой поверхности она быстро тает. - Шаг 12
Кусочек)Подавайте пирог порционными кусочками — он достаточно плотный и хорошо держит форму при нарезке.
Комментарии
17Хелп! Пирог не получился ((( мало пого что не взялся формой - как кашица, так послесловие горькотой отдаёт ((( все делала порецепту! Мандарины взяла 4 шт средних, но они толстошкурые. Миндальное орешки перемолола в муку! Не понимаю в чем ошиблась ((( жду поправок с вашей стороны )))
Спасибо огромное, отличный рецепт! Так получилось, что это первый рецепт, взятый мною с этого сайта. И сразу такой удачный и необычный! Готовится очень легко, съедается тоже 😀) Целиком снять не успела, гости ждали 😀 спасибо!
Наташ, я все-таки разорилась на миндаль, поджала бюджет и испекла пирог 😊 Не дождалась я твоего ответа на вопрос Галины по поводу разрыхлителя, но, думаю, что он все-таки был нужен. Невысокий мой пирог, но я выражу восторг, 😄 В меру сладкий, очень вкусный, только очень очень грустно - 😒 Быстро кончился пирог и уже пустой лоток 😋💖
Нарядный, ароматный, солнечный и волшебный!!😇🌻😍😄pooh_lol Я ваша...😘💖
Ароматный пирог, очень вкусно😋😋