Тминные лепёшки с копчёной скумбрией и сливочным сыром
Описание рецепта
Лепёшки получаются плотными, ароматными — тмин чувствуется в каждом укусе. Сливочный сыр с укропом смягчает копчёный вкус скумбрии, лимон добавляет лёгкую кислинку. Такие бутерброды удобно брать руками, они хорошо держат форму и не разваливаются на столе. Голландский сыр в тесте даёт приятную солоноватость — досаливать почти не нужно. Я делаю их чуть меньше ладони, чтобы было два-три укуса — так удобнее на фуршете. Красная икра сверху — не обязательно, но выглядит эффектно, если блюдо идёт на праздничный стол.Слово редактора
Цельнозерновые лепёшки на молоке с голландским сыром и тмином — основа для сытной холодной закуски. Между двумя лепёшками — начинка из сливочного сыра с укропом и филе скумбрии холодного копчения. Подходит для фуршетного стола или лёгкого ужина. Красная икра в рецепте — по желанию, как декоративный акцент.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко0.5стакан
- оливковое масло3ст. л.
- сливочное масло3ст. л.
- мука грубого помола140г
- скумбрия холодного копчения200г
- сыр сливочный4ст. л.
- укроп свежий10г
- лимоны4долька
- сыр голландский80г
- тмин1г
- разрыхлитель10г
- яйца куриные2шт.
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории618кКал25.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло растопить и смешать с молоком. Добавить яйца и взбить венчиком до однородности. Голландский сыр натереть на крупной тёрке и добавить в смесь.Масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане — главное, чтобы оно не было горячим, когда добавляете яйца. - Шаг 2
Муку смешать с разрыхлителем и тмином, затем ввести в яичную смесь. Замесить тесто — оно должно быть достаточно густым, чтобы держать форму лепёшки.Тесто не должно быть жидким: если плывёт, добавьте ещё немного муки. - Шаг 3
Выложить тесто небольшими лепёшками на разогретую сковороду с оливковым маслом. Жарить до золотистого цвета с обеих сторон, затем остудить.Жарьте на среднем огне — на сильном лепёшки подгорят снаружи, не пропёкшись внутри. - Шаг 4
Сливочный сыр смешать с мелко нарубленным укропом. Из филе скумбрии тщательно выбрать косточки.Сыр можно смешать с укропом заранее и убрать в холодильник — вкус станет насыщеннее. - Шаг 5
Шаг 5Намазать каждую лепёшку сыром с укропом. На одну лепёшку выложить скумбрию, накрыть второй лепёшкой сыром вверх.Скумбрию разбирайте на небольшие кусочки, чтобы начинка держалась и не выпадала. - Шаг 6Шаг 6Украсить долькой лимона и веточкой укропа. При желании — добавить красную икру.Лимон подавайте рядом, чтобы каждый мог отжать сок по вкусу — он хорошо оттеняет копчёный вкус рыбы.
На заметку
Готовые бутерброды лучше подавать сразу — лепёшки остаются мягкими около двух часов. Если готовите заранее, храните лепёшки и начинку отдельно в холодильнике до восьми часов. Этот рецепт с фото легко масштабировать: тесто можно сделать с вечера и жарить утром. Вместо скумбрии подойдёт любая рыба холодного копчения.Оценить538
0
Комментарии
17Светлана, а сколько таких закусок получается на этот объем?
Тут еще осталось что- нибудь для меня вкусненькое и красивое, !.? Я бы угостилась, !😋
Света, как вкусно! ))) 😋 А подача - просто шикарная! :heart_yes:👌
Какая оригинальная вкусная закусочка!!!😋 Выглядит очень празднично и аппетитно!😋💖💐
Оригинальная закуска 😊 Выглядит на все 100% 💖