Куриная печень в сметанном соусе — мягкая и сочная
Описание рецепта
В моей семье куриную печень в сметане любят давно — готовлю её часто, особенно в будни, когда нужно быстро и сытно. Печень получается мягкой, соус — густым и ароматным за счёт специй и чеснока. Рецепт, конечно, не изобретение, но хочу поделиться с вами — вдруг пригодится в вашей кухне так же, как в моей.Слово редактора
Куриная печень в сметанном соусе — простое блюдо из доступных ингредиентов: печень обжаривают с луком и чесноком, затем тушат в смеси сметаны и молока до мягкости. Специи подбирают по вкусу — хорошо работают паприка, хмели-сунели, кориандр и мускатный орех. Подходит к рису, гречке, пасте или рисовой лапше. Готовится за 25–30 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень1упаковка
- сметана200г
- лук белый1шт.
- сольпо вкусу
- специипо вкусу
- молоко100г
- зелень рубленаяпо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
- чеснок2зубчик
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории388кКал16.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриную печень промываем, разрезаем пополам или на четыре части — в зависимости от размера.Нарезайте крупные печёнки на четыре части, небольшие — пополам: так кусочки прожарятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Обжариваем печень на растительном масле на среднем огне, периодически помешивая, пока не выкипит вся кровь и кусочки не побелеют.Следите, чтобы вся жидкость из печени выпарилась до добавления специй — иначе соус будет водянистым.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем специи по вкусу, измельчённый чеснок и соль. Перемешиваем.Мускатный орех добавляйте буквально на кончике ножа: у него сильный вкус.
- Шаг 4Шаг 4Лук нарезаем произвольно, добавляем к печени и обжариваем ещё несколько минут.Не пересушивайте печень на этом этапе — достаточно двух-трёх минут, иначе она станет жёсткой.
- Шаг 5Шаг 5Заливаем смесью сметаны и молока, продолжаем готовить на среднем огне, изредка помешивая, пока большая часть жидкости не выпарится.Сметану можно взять любой жирности; молоко делает соус более нежным и не даёт сметане свернуться.
- Шаг 6Шаг 6Готовую печень посыпаем рубленой зеленью и подаём с гарниром.Зелень добавляйте уже в тарелке, а не в сковороду — так она сохранит цвет и аромат.
На заметку
Подавайте сразу — горячая печень в соусе особенно хороша. В качестве гарнира подойдут рисовая лапша, отварной рис, гречка или картофельное пюре. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте на малом огне, при необходимости добавив ложку воды или молока. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо сметаны можно взять сливки 10–15%.Оценить511
0
Комментарии
3А сколько по весу печени в Вашей упаковке? У нас развесная продается.
Люблю печень,когда мои 3 кошки делятся...,но бывает редко! 😄😉
Мне нравится печень в сметане) часто ее так готовлю)