Стейк «Лондон бройл» в маринаде из соевого соуса
Описание рецепта
Название не имеет к самому Лондону никакого отношения. Это бескостный треугольник мяса, вырезанный из огузка. У меня этот стейк всегда идёт на разогретой сковороде-гриль, если духовки под рукой нет — результат такой же сочный. Отлично подойдёт для тех, кто хочет удивить гостей мясным блюдом без лишней возни у плиты.Слово редактора
Лондон бройл — это не блюдо из английской столицы, а способ приготовления бескостного куска говядины из огузка. Мясо надрезают сеткой, чтобы маринад из соевого соуса, кетчупа, чеснока и свежих трав лучше пропитал волокна, а затем обжаривают на гриле или запекают в духовке до нужной степени прожарки. Ключевой момент техники — отдых мяса после готовки и тонкая нарезка порций против волокон, которая делает стейк мягче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кетчуп томатный2ст. л.
- чеснок3зубчик
- растительное масло2ст. л.
- розмарин1ч. л.
- тимьян свежий1ч. л.
- шалфей свежий1ч. л.
- перец черный свежемолотый1ч. л.
- паприка1ч. л.
- соевый соус0.5стакан
- бальзамический соус2ст. л.
- говядина1кг
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории397кКал16.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать в однородную массу в кухонном комбайне (насадка нож): соевый соус, кетчуп, уксус, чеснок, растительное масло, розмарин, шалфей и тимьян.Кухонный комбайн быстро измельчает чеснок и травы в однородный маринад — при отсутствии техники можно мелко порубить всё ножом. - Шаг 2
Кусок говядины комнатной температуры слегка порезать острым ножом, сеткой с 2-х сторон. Залить маринадом. Закрыть пленкой и мариновать 2 часа в холодильнике, раз перевернув через час.Надрезы сеткой увеличивают площадь контакта с маринадом, а переворачивание мяса раз в час помогает пропитаться равномерно с обеих сторон. - Шаг 3
Готовим на разогретом гриле или в духовке. До готовности, как нравится, с кровью или без. 10 минут до средней прожарки обе стороны.Ориентируйтесь на толщину куска: для средней прожарки хватает по десять минут с каждой стороны, для мяса с кровью — меньше. - Шаг 4
Дать постоять 10 мин и разрезать тонко на порции.Не пропускайте этот шаг: за десять минут покоя соки внутри стейка равномерно распределяются, и мясо не потеряет их при нарезке. - Шаг 5
Подаем к столу. Посыпав сверху паприкой и черным перцем. Приятного аппетита!Нарезайте стейк поперёк волокон тонкими ломтиками — так огузок, который жестковат сам по себе, будет ощутимо мягче.
Комментарии
8Кто б сомневался в такой вкусноте!😍И я б не отказалась от такого шикарного ужина!😋Красивая подача,сытное блюдо!🌺
Вкусно, даже не сомневаюсь....😋😋
Аля, я бы у тебя ужинала каждый день😋😋
Алевтина 💐 за мясо! Девочки, 😘 за стихи и настроение!
Вот это стейк вкуснейший! 😃