Дрожжевой пирог-рулет с вишней и шоколадным кремом
Описание рецепта
Пирог получается очень нежным, сдобным и вкусным. Готовится пирог не сложно, а результат непременно порадует. Советую его приготовить, и тогда вы получите массу удовольствия. Вишню используем без косточек. Если вишня очень сочная, обязательно дайте соку стечь подольше — иначе крем растечётся и рулет плохо свернётся. Такой пирог отлично подойдёт для воскресного чаепития, когда есть время на тесто с ночным отдыхом.Слово редактора
Дрожжевой пирог с вишней и шоколадным кремом готовится по принципу рулета: сдобное тесто раскатывают в пласт, покрывают шоколадно-какаовым кремом с вишней, сворачивают и нарезают на кусочки, которые укладывают в форму вплотную друг к другу. После выпечки пирог пропитывают сахарным сиропом, за счёт чего он получается влажным и мягким внутри. Тесто можно замешивать вручную или в хлебопечке, а начинку варьировать по количеству шоколада и вишни.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Дрожжевое тесто
- дрожжи свежие15г
- сахар50г
- яйца куриные1шт.
- молоко90мл
- сливочное масло50г
- соль1ч. л.
- мука300г
- Шоколадный крем
- шоколад черный горький 70%75г
- сливочное масло50г
- яйца куриные1шт.
- какао-порошок1ч. л.
- сахар1ст. л.
- вишня250г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории381кКал15.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто лучше готовить с вечера, чтобы оно успело отлежаться и "отдохнуть". Я замес делала в хлебопечке. Для этого сначала в чашу наливаем молоко, кладем сахар, соль, дрожжи, яйцо и сливочное масло, насыпаем муку и ставим в режим "Тесто", как только сформируется тесто хлебопечку выключаем и заворачиваем тесто в пищевую пленку, убираем в холодильник на ночь. Если замешивать тесто руками, то сначала в теплом молоке нужно растворить сахар и соль. Затем добавить растопленное сливочное масло, яйцо, перемешать. Добавить дрожжи, дать им немного постоять. Затем добавить небольшими порциями муку и замесить тесто. Тесто должно получиться мягкое, эластичное, но не липкое. Затем также заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холод.Ночной отдых в холодильнике делает тесто более податливым при раскатке и улучшает структуру мякиша. - Шаг 2
Утром приготовить шоколадный крем. Для этого в микроволновке или на водяной бане растопить шоколад и сливочное масло. Немного остудить и добавить какао-порошок, сахар и 1/2 взбитого яйца. Все хорошо перемешать.Крем должен немного остыть перед добавлением яйца, иначе оно свернётся от горячего шоколада. - Шаг 3
Достать тесто и раскатать в пласт примерно 25х35 см, толщиной 8-10 мм. Намазать пласт шоколадным кремом, разложить вишню. Предварительно вишневый сок слить.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе рулет будет пропекаться неравномерно. - Шаг 4
Свернуть рулетом и защипать края. Убрать в холодильник минут на 10-15. Шоколадный крем должен застыть.Охлаждение перед нарезкой помогает рулету держать форму и не деформироваться под ножом. - Шаг 5
Нарезать рулет на кусочки толщиной около 2,5 мм. Форму смазать сливочным маслом, разложить кусочки рулета вплотную друг к другу, смазать оставшейся половиной взбитого яйца. Выпекать в разогретой духовке до 180°C около 35-40 минут.Режьте острым ножом одним движением, чтобы начинка не размазывалась и слои остались чёткими. - Шаг 6
Сварить сироп из воды и сахара, кипятить 2 минуты. Остудить. Готовый пирог залить сахарным сиропом, дать впитаться, вынуть пирог из формы и подать к столу. Приятного аппетита!Проверяйте готовность деревянной шпажкой перед тем, как заливать сиропом — пропитывать нужно только полностью пропечённый пирог.
Комментарии
8Отличный рецепт. А что,если тесто в холод не помещать? А подходить будет в тепле? Ато у меня был неудачный опыт с дрожжевым тестом,которое на ночь нужно было ставить"отдохнуть" в холодильник((((( совсем не поднялось, и готовая выпечка была твердой)
Уютно так отламывать))) 😊😃😌
Выпечка с вишней особо вкусна😋😋 а пирог красавчик💐
Как интересно придумано - убрать тесто, чтобы крем застыл и всё хорошо нарезалось! Получилось очень пышно и вкусно!
Эх, не толстеть, так только пироги и ела бы!!😌😌😌