Цесарка в глазури из виски с мёдом и специями
Описание рецепта
Глазурь с использованием виски — это чисто американская идея. Впрочем, количество этого благородного напитка в блюде столько невелико, а за время приготовления его алкогольная составляющая так выпаривается, что вы смело можете угощать такой цесаркой даже детей, не говоря уж о тех, кто за рулем. Вы можете использовать любой сорт виски по своему вкусу — от дорогих односолодовых до демократичного бурбона.Слово редактора
Цесарка, запечённая с глазурью на основе виски, мёда и яблочного уксуса — блюдо с выраженным балансом сладкого, кислого и пряного. Алкоголь за время запекания полностью выпаривается, так что блюдо подходит для любого стола. Луковая подушка на дне формы превращается в готовый гарнир. Подойдёт для праздничного ужина или воскресного обеда, когда хочется чего-то нестандартного вместо привычной курицы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цесарка тушка1тушка
- лук репчатый3шт.
- чеснок6зубчик
- мед3ст. л.
- куриный бульон150мл
- вино белое сухое50мл
- виски60мл
- яблочный уксус1ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- корица молотая1щепотка
- гвоздика молотая1щепотка
- перец красный острый молотый0.5ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки76г84.44% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории657кКал27.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Натрите цесарку изнутри и снаружи смесью белого вина с одной ст. л. оливкового масла. Оставьте в холодильнике без крышки на два часа, затем выньте и держите при комнатной температуре ещё один час.Не закрывайте цесарку в холодильнике — открытая поверхность чуть подсыхает, и глазурь потом ложится ровнее. - Шаг 2Шаг 2Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, чеснок раздавите и порубите. Разогрейте в сковороде оставшееся оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости, часто помешивая, пять минут.Если лук начинает темнеть раньше, чем стал мягким, убавьте огонь и добавьте пару столовых ложек воды.
- Шаг 3Шаг 3Влейте в сковороду бульон, посолите и доведите до кипения. Переложите содержимое сковороды в форму для запекания — чуть больше размера цесарки. Уложите цесарку в форму.Форма не должна быть слишком большой: луково-бульонная подушка должна покрывать дно, иначе пригорит.
- Шаг 4Шаг 4Для глазури смешайте виски, яблочный уксус, мёд, соль и все специи. Прогрейте на минимальном огне почти до кипения, но не кипятите. Кулинарной кистью обильно смажьте цесарку глазурью.Не доводите глазурь до кипения — мёд при кипячении горчит, а аромат виски улетучивается быстрее.
- Шаг 5Шаг 5Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 °C, на 30 минут. Затем выдвиньте форму, снова смажьте цесарку глазурью и запекайте ещё 20–30 минут, периодически смазывая. Подавайте вместе с луком, приготовившимся на дне формы.Готовность проверяйте в самом толстом месте бедра: сок при проколе должен быть прозрачным.
На заметку
Подавайте цесарку горячей, разложив луковый гарнир со дна формы рядом с порционными кусками. Соус, оставшийся в форме, можно процедить и подать отдельно. Хранить в холодильнике не более двух суток — разогревайте под крышкой, чтобы мясо не пересохло. Полный рецепт с фото каждого шага поможет точно поймать нужную консистенцию глазури.Оценить520
0
Комментарии
1Поздравляю с первым рецептом! 😘💐