Царская зелень с пшеном и сыром: яркое вегетарианское блюдо
Описание рецепта
Жёлтое пшено с куркумой, ярко-зелёная брокколи, нежные прозрачные лепестки цукини — эта тарелка выглядит так, что её хочется сфотографировать раньше, чем съесть. Блюдо собирается быстро, без сложных техник: пока варится крупа, успеваешь обжарить брокколи и припустить цукини в соевом соусе. Моцарелла добавляет мягкость и связывает все компоненты воедино. Рукола даёт лёгкую горчинку, которая балансирует сладость пшена. Получается сытно, но без тяжести — то что нужно, когда хочется нормально поесть, не перегружая себя.Слово редактора
Блюдо из варёного пшена с куркумой, обжаренной брокколи, тонких лепестков цукини в соевом соусе, руколы и моцареллы. Всё заправляется нерафинированным оливковым маслом. Подходит для лёгкого обеда или ужина без мяса. Куркума окрашивает крупу в насыщенный жёлтый цвет, а сочетание текстур — хрустящей зелени, нежного сыра и мягкого пшена — делает тарелку визуально и вкусово разнообразной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цукини1шт.
- пшено1стакан
- брокколи свежая1кочан
- моцарелла1упаковка
- оливковое масло2ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- рукола100г
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы90г30.00% от дневной нормы
- Калории765кКал31.87% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Пшено промойте, залейте водой в соотношении один к двум, добавьте пару щепоток куркумы и варите на медленном огне до готовности.Промывайте пшено несколько раз до прозрачной воды — это уберёт горечь. - Шаг 2Шаг 2Соцветия брокколи нарежьте на тонкие пластины и обжарьте на оливковом масле до состояния аль денте.Следите, чтобы брокколи оставалась слегка хрустящей: переваренная теряет цвет и текстуру.
- Шаг 3Шаг 3Цукини нарежьте на слайсере или овощечистке на тонкие лепестки.Чем тоньше лепестки цукини, тем быстрее они приготовятся и нежнее будут на вкус.
- Шаг 4Шаг 4Лепестки цукини припустите в соевом соусе до мягкости.Соевый соус солёный, поэтому дополнительно солить цукини не нужно.
- Шаг 5Шаг 5На блюдо выложите руколу, брокколи, лепестки цукини и готовое пшено. Полейте нерафинированным оливковым маслом, добавьте кусочки моцареллы.Подавайте сразу после сборки — рукола быстро вянет от тёплых компонентов.
На заметку
Подавайте немедленно: тёплые компоненты быстро размягчают руколу, и блюдо теряет текстуру. Хранить в собранном виде не стоит — лучше сохраните компоненты по отдельности. Моцареллу можно заменить фетой для более солёного вкуса. Этот рецепт с фото легко масштабируется под большую компанию, просто увеличьте количество ингредиентов.Оценить517
0
Комментарии
1красивое фото! полезненько! обожаю пшено!😍