Кускус с овощами и миндальным песто

25 января 2016

Время приготовления 25 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Морковь для кускуса можно натереть на терке. Если песто получился слишком густым, влейте немного кипяченой воды, оливкового масла или сока лимона. Палочку корицы не вынимайте — она будет продолжать отдавать свой аромат всему кускусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кускус1стакан
цукини0.5шт.
морковь1шт.
изюм1горсть
чеснок1зубчик
помидоры консервированные в собственном соку5ст. л.
оливковое масло2ст. л.
палочка корицы1шт.
молотая паприка0.3ч. л.
соль морская1щепотка

Для песто
миндаль1горсть
лимоны0.5шт.
кинза свежая1пучок
маленький пучок регана1ч. л.
чеснок1зубчик
оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
соль морская1щепотка

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории324кКал
13.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Кускус залить кипятком, накрыть емкость крышкой и дать набухнуть.
Шаг 1
Цукини нарезать тонкими брусками.
Шаг 2
Зубчик чеснока почистить и нарезать тонкими ломтиками.
Шаг 3
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить чеснок и цукини, добавить помидоры в собственном соку и все обжарить.
Шаг 4
Морковь почистить и нарезать тонкими кружками.
Шаг 5
В сковороду с цукини добавить морковь, палочку корицы и изюм, посыпать паприкой и солью, все перемешать и еще немного обжарить.
Шаг 6
Из половинки лимона выжать сок.
Шаг 7
Оставшийся зубчик чеснока почистить, раздавить плоской стороной ножа и, удалив горькую сердцевину, крупно порезать.
Шаг 8
Приготовить песто: в чаше блендера соединить миндаль, чеснок, листья кинзы и регана, влить оливковое масло Extra Virgin и сок лимона, посолить и взбить все блендером.
Шаг 9
В набухший кускус добавить обжаренные овощи, соус песто, влить оставшееся оливковое масло и все перемешать.