Котлеты из индюшачьего фарша с грибной начинкой
Описание рецепта
Очень нежное вкусное блюдо из индюшачьего фарша с добавлением хлеба и грибной начинки. Готовлю такие котлеты, когда хочется удивить гостей — снаружи хрустящая панировка, а внутри тёплый грибной сюрприз. Если нет свежих шампиньонов, отлично подойдут отваренные сухие грибы.Слово редактора
Котлеты из индюшачьего фарша с грибами — это рубленые котлеты с начинкой внутри: сочная индейка снаружи и грибная начинка с яйцом и зеленью в середине. Техника похожа на котлеты по-киевски или зразы — фарш формуется лепёшкой, в центр кладётся начинка, края защипываются, а после этого котлета обваливается в панировочных сухарях. Готовят комбинированным способом: сначала обжаривают на сковороде до румяной корочки, затем доводят до готовности в духовке. Подают с гарниром и соусом сальса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сальса1стакан
- молоко0.8стакан
- хлебная крошка1стакан
- лук-шалот1шт.
- хлеб3кусок
- шнитт-лук2ст. л.
- петрушка зелень2ст. л.
- тимьян свежий1веточка
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- перец красный хлопьями1щепотка
- индейка фарш500г
- Начинка:
- оливковое масло3ст. л.
- лук-шалот1шт.
- грибы свежие200г
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло1ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- зелень рубленаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории427кКал17.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Можно использовать сухие отваренные грибы. Примерно 3/4 стакана. Или свежие шампиньоны порубить с небольшой луковичкой в кухонном процессоре, насадка нож.Сухие грибы дают более концентрированный вкус, а измельчение в процессоре ускоряет процесс и делает начинку однороднее. - Шаг 2
Приготовим начинку. Яйца отварить, очистить и мелко порубить. В тефлоновой сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить лук и порубленные грибы. Обжарить до готовности 10 минут. Добавить мелко порезанное яйцо, зелень и сливочное масло. Посолить и поперчить по вкусу. Дать остыть.Обжаривайте грибы именно до испарения влаги — иначе начинка получится водянистой и котлеты будет сложно формовать. - Шаг 3
Хлеб порвать или порезать на мелкие кусочки. В молоке размочить затем. Добавить фарш не жирный индюшачий. Затем мелко порубленную небольшую луковичку, шнит-лук, тимьян листочки и петрушку порезанную. Смешать фарш до однородной массы.Не размачивайте хлеб слишком долго в молоке — лишняя жидкость сделает фарш липким и трудным в работе. - Шаг 4
Сухари панировочные приготовить на тарелке. Ложкой взять кусок фарша примерно 5-6 см в диаметре. Сформировать в котлету, обвалять в сухарях. Выложить начинку примерно 1/2 ст.л. Защипать края. Обвалять в сухарях, если нужно вновь. Так с каждой порцией.Формуйте котлеты влажными руками, тогда фарш не будет прилипать, а края легче защипнуть без разрывов. - Шаг 5
Обжарить котлеты на среднем огне по 2-3 минуты на каждой стороне. Пока котлеты жарятся прогреть духовку до 180°C. Сложить поджаренные котлеты в форму для запекания, накрыть фольгой и поставить в духовку на 15 минут. Приготовить гарнир.Следите, чтобы корочка не подгорела при обжарке — цель лишь зафиксировать панировку перед запеканием. - Шаг 6
Подаем к столу. Сверху полить готовой сальсой по желанию.Проверяйте котлеты на разрезе перед подачей — начинка должна быть горячей, а сок не должен вытекать.
Комментарии
9😘 Спасибо тебе, Аль, за очередной вкусный ужин! От меня за быстроту, от семьи - за вкусноту! pooh_lol💐
Вкусные котлетки и с моей любимой морковочкой! 💖
Какие вкусные и нежные...объедение!!😋😌😍
Очень нежные котлетки😋😋😋
Котлеты с сюрпризом! Приберу тоже!