Творожник с орехами и изюмом на желатине
Описание рецепта
Творожник получается плотным, холодным и очень сытным — что-то среднее между чизкейком и суфле. Желатин держит форму, орехи с изюмом дают текстуру, а ваниль с шоколадом делают вкус богаче. Духовка не нужна вообще.Слово редактора
Творожник на желатине — холодный десерт без выпечки на основе творога 9%, молока и желтков. В составе грецкие орехи, изюм, ваниль и шоколад. Подходит тем, кто хочет плотный, сытный десерт, но не включает духовку. Готовится из доступных продуктов, хорошо держит форму после охлаждения. Орехи частично идут внутрь, частично — в посыпку сверху.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Глазурь
- шоколад90г
- сливочное масло60г
- Основные
- желатин40г
- сахар170г
- сливочное масло130г
- яичные желтки3шт.
- грецкие орехи рубленые100г
- изюм50г
- вода200мл
- молоко200мл
- ванилинпо вкусу
- творог 9%600г
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории602кКал25.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желатин залить холодной кипячёной водой и оставить для набухания.Воду берите именно кипячёную холодную — сырая может дать посторонний привкус. - Шаг 2
Желтки растереть с сахаром — добиваться полного растворения необязательно, при таком объёме сахара на три желтка это сложно.Если сахар не растворился полностью на этом этапе — не страшно, он разойдётся в горячем молоке. - Шаг 3
Молоко закипятить. Плиту выключить, кастрюлю оставить на конфорке. Добавить сливочное масло — молоко немного остынет, пока масло растопится.Масло добавляйте сразу после выключения плиты, пока молоко ещё горячее. - Шаг 4
Частями добавить желтки с сахаром в молочную смесь, помешивая до растворения сахара.Желтки вливайте тонкой струйкой или по одному, постоянно мешая, чтобы они не свернулись. - Шаг 5
Шаг 5Добавить набухший желатин в горячую смесь, помешивать до полного растворения. Добавить ваниль на кончике ножа. Убрать с плиты.Убедитесь, что смесь достаточно горячая для растворения желатина, но не кипящая — выше 80 °C желатин теряет силу. - Шаг 6
Изюм перебрать, промыть, обсушить. Орехи измельчить, одну столовую ложку отложить для финальной посыпки.Изюм можно предварительно замочить в тёплой воде на 10 минут, тогда он будет мягче. - Шаг 7
Творог протереть через сито или пробить погружным блендером до однородности. Соединить с молочно-желатиновой смесью, добавить изюм и орехи, перемешать. Вылить в форму и убрать в холодильник до застывания.Блендер даёт более однородную текстуру, чем протирание через сито. Форму перед заливкой можно слегка смочить водой — проще вынимать. - Шаг 8
Я приглашаю вас на утренний кофе. Это кусочек для вас!
На заметку
Готовый творожник держите в холодильнике не менее трёх часов — лучше ночь. Перед подачей посыпьте отложенными орехами, по желанию — натрите шоколад сверху. Этот рецепт легко адаптировать: изюм заменяется курагой или клюквой, грецкие орехи — фундуком. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией на каждом этапе.Оценить533
0
Комментарии
13Спасибо , вкусный рецептик)🌸
Отличный завтрак, к чашечке кофе-блаженство😋😍
Чудесный творожник😍 утренние наслаждение😋💗
Хороший такой завтрак! Вроде и творога съел, а вроде уже и десерт! 😋
Галочка, хороший завтрак 🌺😋!