Свиная грудинка запеченная в горчично-соевом маринаде
Описание рецепта
Наверное это самый простой рецепт, но при этом очень вкусный, и думаю кому-нибудь пригодится, минимальное количество приправ не заглушают вкус мяса, отличная замена магазиной колбасе. Готовлю такую грудинку регулярно вместо покупной колбасы — держится в холодильнике несколько дней и отлично идёт на бутерброды. Если хочется подать горячей, не остужайте до конца, а сразу режьте после недолгого отдыха.Слово редактора
Свиная грудинка запеченная — это домашняя альтернатива колбасе: мясо маринуется в смеси дижонской горчицы, соевого соуса и чеснока, а затем медленно запекается в фольге. Техника рулета с ночным маринованием даёт плотную структуру и равномерную пропитку специями. Финальный этап под гриль добавляет румяную корочку без пересушивания мяса внутри. Блюдо хорошо и горячим, и охлаждённым — как холодная нарезка к столу или в бутерброды.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соевый соус1ст. л.
- чеснок8зубчик
- соль1ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- горчица дижонская2ст. л.
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
- свиная грудинка1.2кг
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры85г106.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории823кКал34.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для маринада смешиваем горчицу, соевый соус и пропущенный через пресс чеснок и хорошо перемешиваем.Пропущенный через пресс чеснок отдаёт маринаду больше сока, чем измельчённый ножом — маринад получится насыщеннее. - Шаг 2
Грудинку натираем солью, перцем и оливковым маслом, сделать надрезы и вставить оставшийся чеснок целиком, дать постоять 30 минут, а затем натереть смесью.Надрезы помогают чесноку и специям проникнуть глубже в мясо, а получасовая пауза перед натиранием даёт соли раскрыться. - Шаг 3
Завернуть рулетом, можно дополнительно обвязать нитью, и плотно завернуть в несколько слоев фольги. Отправить в холодильник на ночь.Плотная фольга и ночь в холодильнике — ключевой момент: так рулет держит форму и равномерно промаринуется. - Шаг 4
Утром отправляем в разогретую до 180°C духовку на 1,5 часа, а затем при желании можно, разрезав фольгу, отправить на 10-15 минут под гриль.Следите за температурой духовки — при 180 °C мясо пропекается медленно и остаётся сочным; гриль в конце только для корочки. - Шаг 5
Даем остыть, а затем полностью охлаждаем в холодильнике. Нарезаем и угощаемся!!!Полное охлаждение перед нарезкой помогает рулету держать форму — ломтики получаются аккуратными, без разваливания.
Комментарии
11вкусненькооооpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Говорят, что зимой надо себя баловать за завтраком именно мясцом с сальцем 😌 Так что, Ириш, твой рецепт в тему 😘
Вот радуют глаз кусочки! 😊😋😎
слов нет как вкусно😋😍
Очень аппетитный рулет,Ирочка,готовила похожий,но без соевого соуса,заберу рецептик,мы такое любим😋😋💐😍