Свиная вырезка под зернистой горчицей с тимьяном
Описание рецепта
Вырезка готовится быстро, а горчично-сахарная корочка превращает простой кусок свинины в нечто по-настоящему интересное. Зёрна горчицы лопаются при запекании, тимьян даёт хвойный аромат, сахар карамелизуется — и всё это за 40 минут в духовке без лишних движений. Я делаю такое мясо, когда нужен надёжный результат без риска: вырезка не пересыхает, если не передержать.Слово редактора
Свиная вырезка — один из самых нежных отрубов: она готовится быстро и почти не требует усилий. Здесь её покрывают смесью зернистой горчицы, коричневого сахара и свежего тимьяна — получается плотная пряная корочка с лёгкой сладостью. Подходит и для будничного ужина, и для небольшого застолья. Гарнир — любой: картофель, запечённые овощи, рис.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горчица с зернами4ст. л.
- сахар коричневый4ст. л.
- тимьян свежий2ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- свинина600г
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории321кКал13.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиную вырезку посолить и поперчить со всех сторон.Перчите непосредственно перед приготовлением — так аромат ярче. - Шаг 2
Духовку разогреть до 180 °C.Разогревайте духовку заранее, чтобы мясо сразу схватилось корочкой. - Шаг 3
Зернистую горчицу смешать с коричневым сахаром и листиками свежего тимьяна до однородной массы.Можно взять дижонскую горчицу вместо зернистой, но зерновая даёт более выразительную текстуру. - Шаг 4
Равномерно смазать этой смесью всю поверхность вырезки.Смазывайте вырезку со всех сторон, а не только сверху — так корочка будет равномерной. - Шаг 5
Переложить вырезку в форму для запекания и поставить в духовку на 40–45 минут.Проверьте готовность термометром: внутренняя температура должна достигать 65–70 °C. - Шаг 6
Шаг 6Вынуть из духовки, дать постоять около пяти минут, затем нарезать на порционные куски и подать с гарниром.Пять минут отдыха обязательны — сок перераспределится и мясо останется сочным при нарезке.
На заметку
Готовую вырезку подавайте сразу, нарезав поперёк волокон. Этот рецепт хорошо получается с фото на этапе нарезки — глянцевая корочка смотрится эффектно. Остатки храните в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере; холодная вырезка хороша в бутербродах. Если тимьяна нет, замените розмарином или прованскими травами.Оценить532
0
Комментарии
8Обожаю свинину в духовке, под горчичной корочкой получилась очень сочная и красивая💗
Люблю легкие и быстрые рецепты (в готовке я лентяйка)pooh_lol.Сразу захотелось самой приготовить.😍
Это так вкусно! 😋 😋💐
Отличное мяско!!!👌😋😋😋💐
Мясо просто отменное😋😋😋