Булочки с морковкой на дрожжах с кунжутом
Описание рецепта
Рецепт насколько простой, настолько и вкусный. Возможно, его не стоило и выкладывать — очень уж известный. Но моя внучка (9 лет) активно интересуется кулинарией. Пока в школах карантин по гриппу, а значит, она у нас днем, мы учимся печь. Самое интересное взвешивать, отмеривать все и просеивать муку. Ну и разделывать тесто. Обязательно пробовать сырое тето — без этого ну никак нельзя. Вот она и настояла на том, чтобы все увидели плод нашего совместного творчества. Выход — всего 12 булочек. Это на один присест — такие они воздушные, ароматные и сладкие! Если у вас нет свежих дрожжей под рукой, не расстраивайтесь — рецепт прощает эксперименты, главное дать тесту нормально подойти. А ещё это отличный повод позвать на кухню детей: разделывать тесто и лепить булочки им точно понравится.Слово редактора
Морковные булочки на дрожжевом тесте с ванилином — простая домашняя выпечка без сложных техник. Тёртая морковь делает мякиш влажным и слегка сладким, а посыпка из кунжута добавляет хрустящую текстуру верхушке. Тесто замешивается на опаре из свежих дрожжей, поднимается в тепле дважды, а формовка выполняется вручную. Такие булочки подходят к чаю, компоту или молоку и хорошо получаются даже у начинающих кулинаров.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода200мл
- морковь тертая150г
- соль0.5ч. л.
- сахар100г
- мука450г
- дрожжи свежие25г
- ванилинпо вкусу
- кунжутпо вкусу
- сливочное масло50г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы108г36.00% от дневной нормы
- Калории594кКал24.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи развести в полной норме теплой воды, добавить 1 ст. ложку сахара, размешать и присыпать мукой.Вода должна быть тёплой, а не горячей — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется. - Шаг 2
Через полчаса (возможно уйдет и побольше времени) появились характерные пузырьки и трещинки — дрожжи подкормлены, можно замешивать тесто.Если пузырьков долго нет, проверьте свежесть дрожжей — просроченные не дадут опаре ожить. - Шаг 3
Добавляем мелко натертую морковь, ванилин, соль, растопленное сливочное масло и оставшийся сахар. Размешиваем, чтобы сахар растворился. Теперь можно просеивать сюда муку и замешивать тесто. Можно было и 500 г, возможно, вам столько и понадобится, все зависит от сочности моркови. Но я оставила довольно мягкое, даже липкое тесто.Морковь трите на мелкой терке, чтобы она равномерно распределилась в тесте и не оставляла крупных волокон. - Шаг 4
Оно не очень гладко вымешивается. Оставляем в тепле на 1 час.Липкое тесто — это нормально для этого рецепта, не стремитесь добавлять муку сверх нужного. - Шаг 5
Разделываем на булочки. Моя красавица "накатала" вот такие.Тепло и отсутствие сквозняков — главное условие для равномерного подъема теста за этот час. - Шаг 6
Даем им еще 30 минут на подъем, смазываем молоком, посыпаем кунжутом. И выпекаем 20-25 минут при 180°C.Формуйте булочки одинакового размера, чтобы они пропеклись равномерно и одновременно. - Шаг 7
Ну вот, наконец-то, они готовы. Жаль нельзя сразу есть (бабушка не разрешает) и с нетерпением ждем, когда же они остынут.Проверяйте готовность по цвету верхушки и кунжута — они должны стать золотистыми, а не темно-коричневыми. - Шаг 8
Посмотрели на излом — пропеклись. Ну, что, можно уже с компотом? Ура! Получилось!Дайте булочкам полностью остыть на решетке — так мякиш внутри не станет влажным от пара.
Комментарии
8Булочки отменные! Делала на растительном масле, получились постные. Готовые булочки немного полила и пропитала сиропом от размороженной клубники с сахаром. Мякиш необыкновенный - пружинистый и вместе с тем мягкий и воздушный. А цвет - желто-шафрановый! Из части теста сделала еще ватрушки с клубникой. Тоже необыкновенные! Спасибо, большое за рецепт!
Замечательные булочки,Галя,возьму на заметку рецепт😋💐
такие воздушные😍
Хорошее кулинарное творение вышло))) 😊😃😉
Чудесные!😍😋