Венское печенье с вишневым джемом и кремом
Описание рецепта
Наконец-то я нашла ИДЕАЛЬНОЕ для себя печенье! Вот уж все при нем: и нежность, и рассыпчатость, и удивительный баланс сладости с кислинкой. А главное — делать его очень легко и быстро! Кстати, если под рукой нет вишневого джема, вполне подойдет любой другой густой ягодный — клубничный или смородиновый прекрасно впишутся в эту пару со сливочным кремом.Слово редактора
Венское печенье — классика домашней выпечки на основе масляного теста с добавлением кукурузного крахмала: он делает структуру более рассыпчатой и нежной. Тесто отсаживается через кулинарный мешок с насадкой звездочка, за счет чего печенье получает узнаваемую рифленую форму. После выпечки половинки соединяются в пары — одна смазывается кремом на основе масла и сахарной пудры, другая вишневым джемом. Вариантов начинки много: можно менять джем на любой другой ягодный или сделать крем более плотным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра70г
- сливочное масло230г
- кукурузный крахмал30г
- ванильная эссенция0.5ч. л.
- мука200г
- Прослойка
- сливочное масло50г
- сахарная пудра170г
- молоко1ст. л.
- ванильная эссенция0.5ч. л.
- вишневый джем2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры79г98.75% от дневной нормы
- Углеводы142г47.33% от дневной нормы
- Калории1284кКал53.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста: взбить размягченное сливочное масло с сахарной пудрой, ввести муку и крахмал, добавить ванильную эссенцию. Тесто получится кремообразное.Масло должно быть действительно мягким, но не растопленным — иначе крем расслоится, а не станет однородным. - Шаг 2
Выложить тесто в кулинарный мешок с насадкой звездочка.Если насадки звездочка нет, можно использовать любую фигурную — главное, чтобы отверстие было достаточно широким для плотного теста. - Шаг 3
Отсадить его на застеленный бумагой противень.Отсаживайте печенье на одинаковом расстоянии друг от друга — так они пропекутся равномерно и не слипнутся при подъеме. - Шаг 4
Печь при 180°C минут 10 до легкой золотистости. Хорошенько остудить и только потом перевернуть..Ориентируйтесь на цвет краев, а не на середину: чуть золотистая кромка — сигнал, что пора вынимать противень. - Шаг 5
Тем временем сделать наполнитель: масло растереть с сахарной пудрой, добавить ваниль и молоко. Получится вкусный крем.Крем удобнее делать в той же миске, где взбивали тесто, — так меньше посуды и масло уже нужной консистенции. - Шаг 6
На половину печений выложить из кулька крем, на другую половину — джем.Наносите крем и джем тонким слоем, не доходя до самого края, чтобы начинка не выступала при соединении половинок. - Шаг 7
Соединить половинки. Пробовать и восхищаться. Приятного аппетита!Соединяйте пары печений похожих по размеру — так они будут смотреться аккуратнее на общей тарелке.
Комментарии
15Татьяна, попробовала приготовить печенье. Взбив размягченное масло с пудрой получила кремообразную массу, но когда добавила муку и крахмал - тесто превратилось в крошку. Подскажите, что я сделала не так 😭??? На фотографии Ваше печенье изумительное, уж очень хочется самой такое приготовить!
несомненно вкусное печенье, Танечка! )) 😋💐
Вкусное печенько! 😋 💐 💗 Люблю такое! 💗
Это я люблю,чтобы быстро и идеально по вкусу))) 😌😇😋
Чудесное!😍