Пряные утиные ножки с грушей и шафраном
Описание рецепта
Необыкновенно ароматное и вкусное блюдо, которое может украсить не только повседневный, но и праздничный стол. Я уже готовила утку с грушами: Очень понравился рецепт! Рецепт с того же ресурса, поэтому с большим ожиданием готовила утку на этот раз. Ожидания себя оправдали Кстати, если под рукой нет шафрана, вкус всё равно получится насыщенным за счёт корицы и тимьяна — не бойтесь готовить без него. А кедровые орехи можно заменить грецкими, будет чуть проще и дешевле.Слово редактора
Утиные ножки с грушей — сытное блюдо на стыке будничного и праздничного меню: мясо сначала обжаривают до золотистой корочки, затем томят в духовке в ароматном бульонном соусе с луком, корицей, тимьяном и лавровым листом. Особую пряность блюду придают шафран и кедровые орехи, растёртые в кашицу, а сладость и сочность — обжаренные на утином жире груши с изюмом. Подавать такое блюдо принято с гарниром, украсив веточкой петрушки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Соус
- кедровые орехи25г
- шафран нити0.5ч. л.
- чеснок2зубчик
- корица1шт.
- лавровый лист1шт.
- тимьян свежий3веточка
- бульон450мл
- лук репчатый1шт.
- Основные
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
- утиные ножки6шт.
- Финальные добавки
- груши3шт.
- изюм без косточек2горсть
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории935кКал38.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вымытые и очищенные утиные ножки (можно также приготовить целую утку, разрезав её порционно) обжарить на разогретом масле до золотистого цвета с обеих сторон. Поперчить и посолить. Выложить утку в форму для запекания.Обжаривайте на среднем огне, не переворачивая слишком рано — корочка должна закрепиться, иначе мясо потеряет сок при запекании. - Шаг 2
Со сковородки слить жир от жарки утки в отдельную посуду (он нам ещё понадобится), оставив 1-2 ст л на сковороде для обжарки лука. Луковицу крупную порезать на кольца и обжарить на этом жире. Добавить палочку корицы (разломать на половинки), лавровый лист, тимьян.Не спешите убирать весь жир: он пригодится для обжарки груш на шаге 6, поэтому слейте его в отдельную посуду, а не выливайте. - Шаг 3
Влить бульон, закипятить.Доводите бульон до кипения на среднем огне — это займёт всего пару минут, кипение усилит аромат специй. - Шаг 4
Залить соусом утиные ножки и поставить в разогретую до 180°С духовку на 1 час 15 мин.Проверьте, что форма плотно закрыта фольгой или крышкой, если она есть — так соус не выпарится за час с четвертью в духовке. - Шаг 5
В ступке растереть орешки, чеснок и шафрановые нити в кашицу.Растирайте орехи и чеснок постепенно, добавляя немного соуса из формы — так кашица получится однороднее и легче вмешается. - Шаг 6
Груши спелые, но плотные очистить от кожуры и сердцевины, разрезав на половинки. Обжарить груши на утином жире до золотистого цвета.Груши должны оставаться плотными, иначе при последующем запекании они превратятся в пюре — не передержите их на сковороде. - Шаг 7
Достать форму из духовки, ореховую смесь осторожно вмешать в образовавшийся соус, выложить груши, изюм. Посолить и поперчить по вкусу. Возвратить форму в духовку на 15 минут или до готовности мяса.Вмешивайте ореховую смесь осторожно, чтобы не разбить кусочки мяса — соус должен слегка загустеть за оставшиеся минуты в духовке. - Шаг 8
Сервировать с любимым гарниром и веточкой петрушки.Веточка петрушки не только украшает подачу, но и слегка освежает вкус — добавляйте её непосредственно перед тем, как подавать блюдо. - Шаг 9
Приятного аппетита!Хорошим дополнением к этому шагу станет бокал сухого белого вина — оно подчеркнёт пряные нотки соуса.
Комментарии
13Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Новейшая программа "Идеальное тело". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Все что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
О, как это вкусно! 🌺Надо пробовать обязательно! Спасибо за рецепт, Викуля!😍😋
Всё гурманствуешь! Опять мяско с фруктами оформила и дразнишься? 😋
А я готовила свинину с грушами.😀 Но у тебя здесь еще столько добавок!😋😋