Медовое печенье с корицей под мастикой
Описание рецепта
Это печенье я традиционно пеку на Рождество — медовое, с корицей, а сверху аккуратная мастичная фигурка в тон. Получается нарядно и без сложного декора.Слово редактора
Медовое печенье на сливочном масле с корицей — плотное, ароматное, хорошо держит форму. Поверх каждого кусочка — слой мастики из сахарной пудры, крахмала и сухого молока: она мягкая, не крошится и легко окрашивается. Рецепт подходит для рождественской выпечки, праздничных наборов или мастер-классов с детьми — фигурки вырезаются теми же формочками, что и само тесто.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1стакан
- мука1стакан
- яйца куриные2шт.
- молоко сгущенное150г
- мед4ст. л.
- корица1ч. л.
- сода0.5ч. л.
- картофельный крахмал100г
- молоко сухое обезжиренное150г
- сахарная пудра100г
- вода100мл
- желатин1ст. л.
- сливочное масло200г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы94г31.33% от дневной нормы
- Калории643кКал26.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить с сахаром. Размягчённое сливочное масло смешать с мёдом, добавить корицу, соду, гашённую уксусом, яично-сахарную смесь, муку и ванилин. Замесить тесто и убрать на 30 минут в холодильник.Тесто не должно быть липким — если прилипает к рукам, добавьте немного муки перед раскаткой. - Шаг 2
Приготовить мастику: смешать сахарную пудру, картофельный крахмал, сухое обезжиренное молоко и сгущённое молоко, замесить до состояния крутого теста. Разделить на две части, одну окрасить гелевым голубым красителем.Если мастика рвётся при замесе, дайте ей полежать пять минут под плёнкой — она станет эластичнее. - Шаг 3
Тесто раскатать толщиной около 0,5 см, вырезать печенье формочками.Чем тоньше раскатаете тесто, тем быстрее печенье подрумянится: следите с 15-й минуты. - Шаг 4
Выпекать 20 минут при 180 °C. Полностью остудить.Перед сборкой убедитесь, что печенье полностью остыло — на тёплом клей растекается и мастика сползает. - Шаг 5
Приготовить клей: на водяной бане растворить желатин в воде до полного разбухания, затем остудить.Желатин не должен кипеть на водяной бане, иначе потеряет клеящие свойства. - Шаг 6
Шаг 6Стол посыпать крахмалом, раскатать мастику и вырезать фигурки теми же формочками. Остывшее печенье смазать клеем и накрыть мастикой.Фигурки из мастики лучше вырезать непосредственно перед покрытием — на воздухе она подсыхает и хуже прилегает.
На заметку
Готовое печенье хранится при комнатной температуре до пяти дней в закрытой коробке — мастика не отслаивается. Для рождественского набора удобно сделать два-три цвета мастики. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции теста получится около 40–50 штук среднего размера. Фигурки из мастики можно дополнительно расписать пищевыми красителями.Оценить515
0
Комментарии
6почему у меня тесто жидкое получилось? стакан сахара + 4 ст.л. меда получилось ну слиишком сладким =(
Новeйшая программа "Идеальное тeлo". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Новейшая программа "Идеальное тело". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Все что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
С дебютом!💐