Торт «Ягодная Поляна» с бисквитными рулетиками и желе
Описание рецепта
Когда хочется удивить гостей чем-то действительно красивым, я делаю этот торт — он буквально похож на летнюю поляну в миниатюре. Нежные бисквитные рулетики, насыщенное клюквенное желе и хрустящая песочная основа складываются в такое сочетание, что кусочек съедается моментально. Кисловатое ягодное желе прекрасно оттеняет сладкий бисквит — на мой вкус, это идеальный баланс.Слово редактора
Эффектный домашний торт, который сочетает хрустящую песочную основу, воздушные бисквитные рулетики, пропитанные ягодным сиропом, и прозрачное желе с ягодами. Идеален для праздничного стола — выглядит по-ресторанному, но готовится из простых продуктов. Можно использовать любые свежие или консервированные фрукты для украшения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- маргарин100г
- сахар150г
- яичные желтки1шт.
- сода1щепотка
- яйца куриные5шт.
- ванилин1щепотка
- ягодный сироппо вкусу
- сок1стакан
- вода3стакан
- желатин1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки63г70.00% от дневной нормы
- Жиры120г150.00% от дневной нормы
- Углеводы313г104.33% от дневной нормы
- Калории2586кКал107.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 220 °C. Яйца растереть с 8 ст. л. сахара, взбить и постепенно подмешать 8 ст. л. муки, добавить ванилин. Полученную массу влить тонким слоем на противень с бортиками, смазанный жиром. Выпекать бисквит до румяной корочки.Бисквит должен быть тонким — около 0,5 см, чтобы рулетики получились аккуратными и не разваливались при скручивании. - Шаг 2Шаг 2Маргарин растереть со 150 г сахара, добавить желток, 200 г муки и гашеную соду. Тесто хорошо вымесить и поставить в холодильник на 30 минут. Затем выложить в круглую форму, поставить в духовку и выпекать до золотистого цвета.Охлаждение песочного теста обязательно, иначе оно расплывётся при выпечке и корж потеряет форму.
- Шаг 3Шаг 3Бисквит промазать ягодным сиропом и разрезать на полоски шириной пять сантиметров.Вместо ягодного сиропа можно использовать любой фруктовый или развести варенье с водой.
- Шаг 4Шаг 4Одну бисквитную полоску свернуть рулетом, положить на середину песочного коржа и вокруг неё разместить рулетики, свёрнутые из полосок, заполнить ими весь корж.Начинать выкладку рулетиков от центра к краям, плотно прижимая их друг к другу — так они не распадутся под желе.
- Шаг 5Шаг 5Желатин замочить, затем распустить в 3/4 стакана воды. Добавить клюквенный сок, 1 ст. л. сахара и тщательно перемешать. Когда желатин начнёт сгущаться, залить им торт и обмазать его по краям.Клюквенный сок можно заменить на любой другой — вишнёвый, смородиновый, малиновый. Важно дождаться момента, когда желе начнёт густеть.
- Шаг 6Шаг 6Пока желе совсем не застыло, украсить его консервированными или свежими фруктами.Фрукты выкладывать быстро, пока желе не застыло полностью — позже они не закрепятся.
На заметку
Торт нужно выдержать в холодильнике минимум 3–4 часа, чтобы желе полностью застыло. Хранить в холодильнике до 2 дней под плёнкой. Можно варьировать вкус желе и украшения: летом использовать свежие ягоды — клубнику, малину, чернику, зимой — консервированные персики или ананасы. Рецепт с фото поможет повторить эффектную выкладку рулетиков.Оценить54
0