Свиные ребрышки в два этапа с медово-соевой глазурью
Описание рецепта
Результат потрясающий, ребрышки очень быстро исчезают, тают из тарелок. Такой двухэтапный способ я советую взять на заметку, если раньше ребрышки у вас получались жестковатыми: варка в ароматном маринаде делает мясо мягким ещё до духовки. Отличный вариант для гостей — глазурь можно наносить в несколько слоёв, чтобы корочка получилась ярче.Слово редактора
Свиные ребрышки готовятся в два этапа: сначала их варят в маринаде на основе рисового уксуса, лука, чеснока и специй, а затем запекают в духовке, несколько раз обмазывая глазурью из меда, соевого соуса, кетчупа и соуса чили. Такой способ позволяет добиться мягкого мяса внутри и румяной сладко-острой корочки снаружи. Блюдо хорошо подходит для подачи с овощами или рисом, а глазурь можно регулировать по остроте, меняя количество перца чили и соуса чили.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Маринад:
- вода10стакан
- рисовый уксус0.5стакан
- чеснок6зубчик
- лук белый0.5шт.
- соль2ст. л.
- приправа 5 специй (five spice)1ст. л.
- перец чили хлопьями1ч. л.
- лавровый лист2шт.
- свиные ребра3кг
- Глазурь:
- соевый соус1.5ст. л.
- рисовый уксус1.5ст. л.
- кетчуп томатный1.5ст. л.
- горчица дижонская1.5ст. л.
- мед жидкий1.5ст. л.
- сахар коричневый1.5ст. л.
- соус чили2ч. л.
- приправа 5 специй (five spice)0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки79г87.78% от дневной нормы
- Жиры148г185.00% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории1697кКал70.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим маринад. В холодную воду налить рисовый уксус, луковицу половину нарезать, также чеснок, добавить специи и лавровый лист. Поставить на огонь и довести до кипения.Маринад стоит хорошо прокипятить, чтобы специи и чеснок успели отдать аромат воде. - Шаг 2
Свиные ребра помыть, пройтись острым ножом со стороны кости, так чтобы были видны разрезы как на фото.Надрезы между рёбер помогают мясу быстрее промариноваться и лучше пропитаться глазурью при запекании. - Шаг 3
Разрезать ребрышки на сегменты.Разрезайте по одному-два ребра — так удобнее равномерно обмакивать сегменты в глазури. - Шаг 4
Выложить ребрышки в кипящий маринад и готовить примерно 1 час.Следите, чтобы ребра были полностью погружены в жидкость — так они проварятся равномерно. - Шаг 5
Приготовить глазурь, все смешав.Глазурь удобно готовить заранее, чтобы она успела немного загустеть перед нанесением на мясо. - Шаг 6
Окунать в глазурь небольшими партиями ребрышки и выкладывать на противень.Стряхивайте излишки глазури перед выкладыванием на противень, чтобы она не стекала и не подгорала. - Шаг 7
Поставить в разогретую духовку на 190°C на 15 мин. Перевернуть и вновь смазать оставшейся глазурью. Вернуть вновь в духовку на 15 мин.Переворачивание и повторное смазывание — ключевой момент для равномерной глянцевой корочки с обеих сторон. - Шаг 8
Подаем к столу, можно вновь смазать остатками глазури.Дополнительный слой глазури перед подачей делает вкус ярче и добавляет блеска готовым ребрышкам. - Шаг 9
Приятного аппетита.Подавайте ребрышки горячими — так глазурь останется мягкой и не застынет комком.
Комментарии
13Алечка, я со словами благодарности!!! 🙏🙏🙏🌹🌹🌹🌹🌹Рецепт - бомба!!! Мясо нежнейшее!!!! 😋😋😋 Долго искали приправу и не зря. В итоге купили в интернет магазине. Очень ароматные получились ребрышки!!! Спасибо за великолепный рецепт!!! 🙏🙏🙏
оч. вкусное фото Вика😍
Алечка, спасибо огромное за рецепт 💖 ребрышки просто замечательные 😋 ароматные, а мясо тает во рту 🌻 фото прикрепила 😊
Манящие рёбрышки,Алечка! 😍😌😘
Класс! Облизываюсь, глядя на монитор! 😋