Шоколадные блины с фруктово-карамельным соусом
Описание рецепта
Масленица...как же это весело и вкусно)) Блины с такой начинкой придутся по вкусу, как детям, так и взрослым... Здесь вкусно все: и блины, и начинка, и соус, а все вместе это просто вкусовая бомба!)) Кстати, если завязывать мешочки кожурой покажется хлопотным, просто сворачивайте блины конвертиком — вкус от этого не пострадает. А готовить такие блины удобно заранее и разогревать перед подачей.Слово редактора
Шоколадные блины с фруктово-карамельной начинкой — эффектный десерт на Масленицу или обычный завтрак выходного дня. Тесто замешивается на кефире и молоке с добавлением растопленного шоколада, начинка — это тушёные яблоки, банан и апельсин с карамельной ноткой от сахара и сливочного масла. Блины сворачивают мешочком и завязывают полосками апельсиновой кожуры, а подают с соусом из шоколада и сливок. Готовое блюдо получается ярким и подходит для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Блины
- яйца куриные2шт.
- сахар2ст. л.
- соль1щепотка
- разрыхлитель1ч. л.
- сливочное масло2ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- какао-порошок2ст. л.
- мука120г
- молоко200мл
- шоколад100г
- кефир300мл
- Начинка
- яблоки2шт.
- бананы1шт.
- апельсины2шт.
- апельсиновый сок3ст. л.
- сливочное масло30г
- растительное масло1ст. л.
- крахмал1ч. л.
- сахар50г
- Соус
- шоколад50г
- сливки жирные50г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории748кКал31.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоко, банан и апельсин очищаем и нарезаем кусочками. Даем постоять, чтобы апельсины пустили сок.Дайте фруктам постоять подольше — так апельсин отдаст больше сока для крахмальной заправки на следующих шагах. - Шаг 2
На сковороду выкладываем фрукты, предварительно слив сок, он нам пригодится чуть позже, и тушим на растительном масле на среднем огне, до мягкости яблок, но следите, чтоб они не превратились в кашу.Огонь держите средним и периодически помешивайте — яблоки должны сохранить форму кусочков, а не превратиться в пюре. - Шаг 3
Добавьте сахар и сливочное масло, подержите на огне 4-5 минут.Не увеличивайте огонь ради скорости — сахар с маслом должны карамелизоваться мягко, без пригорания. - Шаг 4
Крахмал разведите в соке, который вы слили с фруктов.Разводите крахмал тщательно, без комочков, иначе соус может получиться неоднородным. - Шаг 5
Влейте к фруктам и снимите с огня.Вливайте смесь тонкой струйкой и сразу перемешивайте — так начинка равномерно загустеет. - Шаг 6
Для блинов: смешайте все сухие ингредиенты.Просейте муку с какао и разрыхлителем заранее — это избавит от комочков в готовом тесте. - Шаг 7
Кефир взбиваем венчиком с яйцами и молоком.Взбивайте до однородности, но не переусердствуйте, чтобы тесто не стало слишком плотным. - Шаг 8
Вводим постепенно сухую смесь, все время перемешиваем, чтоб не образовывалось комочков.Всыпайте сухую смесь порциями, каждый раз размешивая до однородности — так проще избежать комочков. - Шаг 9
Шоколад растопите со сливочным маслом.Растапливайте шоколад с маслом на слабом огне или на водяной бане, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 10
Добавляем шоколад в тесто и хорошо перемешиваем.Вмешивайте шоколадную массу в тесто, когда она немного остынет, иначе тесто может свернуться. - Шаг 11
Вливаем растительное масло и перемешиваем. Оставляем тесто на 1 час.Час отдыха теста важен — за это время мука набухнет и блины будут более эластичными. - Шаг 12
Печем блины на разогретой сковороде...Выпекайте на среднем огне с тонким слоем масла — тесто с какао легче подгорает, чем обычное. - Шаг 13
С апельсинов снимите кожуру по кругу, сложите в сотейник, залейте водой так чтоб она покрывала кожуру, добавьте ложку сахара и варите 5 минут. Достаньте из воды и кожуру будет легко нарезать на полосочки, которыми потом завяжем блины.Проверьте, чтобы вода полностью покрывала кожуру — так она размягчится равномерно и не будет горчить. - Шаг 14
На блин выкладываем начинку (1 столовая ложка).Распределяйте начинку равномерно по центру блина, чтобы мешочек завязывался легко. - Шаг 15
Сворачиваем мешочком и завязываем кожурой...Затягивайте узел из кожуры не слишком туго, чтобы она не порвалась при подаче. - Шаг 16
Для соуса растопите шоколад со сливками... При подаче налейте соуса и сверху выкладывайте блин. Это очень вкусно... Приятного аппетита!!!Соус наливайте на тарелку до того, как выложите блин — так подача будет аккуратнее и красивее.
Комментарии
21ничего себе! как оригинально!!!!!!!!!!😍
Ириша, я с отчетом к тебе😊. Прекрасные блинчики получились, вкуснецкие 😄 и быстро исчезли, к сожалению ... Ну и у нас весна в самом разгаре, солнышко и очень уже жарко 25-27 , а еще и не лето... Спасибо от души за такую вкусность😘
вот как шоколадно и вкусно😍
Заманчиво и интригующе! Есть над чем задуматься...😜 Поспать подольше в выходные не удастся -догадываюсь, чем буду с утра занята...pooh_lol 😍
Ирочка, у тебя как всегда не только вкусно, но и эстетечно, и красиво! 🌷 💗 Я в восторге от твоих блинов! Я бы тебе блинный Оскар за них дала, чесслово! 💐💐💐