Особенности рецепта: Печенье с вареньем на сметанном тесте

🟢 Быстро 🔥 812 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Elena.

Печенье с вареньем на сметанном тесте

03 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

У меня это печенье выходит именно таким, каким и должна быть домашняя выпечка: без претензий, зато с настоящим вареньем и хрустящей тёртой крошкой сверху. Тесто на сметане мягкое, отлично держит форму после холодильника. Вы сами выбираете варенье — от этого меняется и характер печенья: с кислой смородиной оно живее, с абрикосовым — слаще и нежнее.

Слово редактора

Печенье на сметанном тесте со слоем варенья и тёртой крошкой сверху — простая домашняя выпечка без лишних шагов. Подходит для любого варенья: густого, ягодного, фруктового. Готовое печенье нарезают ромбиками прямо на противне. Рецепт рассчитан на будни: всё смешивается в одной миске, а тесто не требует длительной подготовки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы129г
43.00% от дневной нормы
Калории812кКал
33.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Все ингредиенты смешать и замесить тесто.
Тесто должно получиться мягким, но не липким — муку добавляйте постепенно.
Шаг 2
Отделить одну треть или одну четверть теста, завернуть в пакет и убрать в морозилку. Оставшуюся большую часть также убрать в пакет и положить в холодильник на час.
Меньший кусок теста кладут именно в морозилку — замороженное тесто легче натирать на тёрке.
Шаг 3
Достать большой шарик теста из холодильника и раскатать в пласт по размеру формы для выпекания.
Раскатывайте тесто сразу на пергаменте, так проще перенести его в форму.
Шаг 4
Равномерно смазать пласт вареньем.
Варенье берите густое: жидкое может вытечь и подгореть по краям.
Шаг 5
Шаг 5
Достать маленький шарик теста из морозилки и натереть на тёрке прямо поверх варенья.
Следите за цветом крошки сверху — как только она стала светло-золотистой, печенье готово.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать при температуре 200 °C около 20–30 минут — время зависит от густоты варенья.
Разрезать ромбики удобнее, пока пласт ещё тёплый, но уже немного осел.
Шаг 7
Шаг 7
Готовый пласт сразу разрезать на ромбики.
Храните печенье в закрытой ёмкости при комнатной температуре до трёх суток.

На заметку

Готовое печенье подавайте к чаю тёплым или остывшим — оба варианта хороши. Этот рецепт легко адаптировать: берите смородиновое, абрикосовое или яблочное варенье. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе. Хранится печенье до трёх суток в закрытой коробке, крошка при этом остаётся хрустящей.

Оценить517

Elena