Пирог «Бабочка-капустница» с творогом и маком
Описание рецепта
Еще один рецепт из блога Светлана Баста. Тесто у этого пирога фантастическое, оно словно живое, готовить из него одно удовольствие. Тесто получается с запасом, так что кроме бабочки у вас выйдет ещё один пирожок — удобно, если печёте для гостей. А форму бабочки легко упростить, если шаблона под рукой нет: главное — сохранить крылья и косичку из жгутов в центре.Слово редактора
Дрожжевой пирог фигурной формы, где тесто на свежих дрожжах, сливочном масле и молоке сочетается с двумя начинками: творожным кремом с маком и ванилином и классическим яблочным повидлом. Пирог собирается из нескольких частей теста — тела бабочки, крыльев с косичкой из жгутов и полосок с петельками для повидла, — поэтому получается не только вкусным, но и эффектным на вид. Подходит для праздничного стола или как повод удивить домашних необычной подачей привычной сдобы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко 3,2%1стакан
- дрожжи свежие50г
- сахар5ст. л.
- соль0.5ч. л.
- пшеничная мука3.5стакан
- творог 5%250г
- яйца куриные1шт.
- мак1ст. л.
- ванилин0.5г
- яблочное повидло2ст. л.
- сливочное масло200г
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы88г29.33% от дневной нормы
- Калории650кКал27.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растираем дрожжи с солью! Этот первый шаг меня поверг в шок?! Дрожжи у меня были свежие-кубиком, и при взаимодействии с солью они превратились в жидкость.Если дрожжи не расходятся в жидкость сразу, дайте им пару минут постоять с солью — реакция может идти с задержкой. - Шаг 2
Добавляем сливочное масло.Масло лучше брать мягким, комнатной температуры, чтобы оно равномерно вмешалось в дрожжевую массу. - Шаг 3
Затем молоко, холодное, из холодильника. Чудеса. Просеиваем муку, добавляем две ложки сахара и замешиваем тесто. Я замешивала тестомесом.Холодное молоко замедляет расстойку теста, зато делает структуру более эластичной — не заменяйте его тёплым. - Шаг 4
Тесто очень быстро собралось вокруг крюка, стало отходить от стенок миски.Если месите руками, а не тестомесом, ориентируйтесь на тот же признак готовности — тесто должно отставать от рук и стенок миски. - Шаг 5
Тесто подошло за 1,5 часа.Время подхода зависит от температуры в помещении: в прохладной кухне тесто может подходить дольше полутора часов. - Шаг 6
Выкладываем тесто на рабочую поверхность, делим на части и вырезаем бабочку. Шаблон мне помог сделать муж.Чтобы бабочка получилась симметричной, вырезайте детали по бумажному шаблону, сложенному пополам. - Шаг 7
Берем еще кусочек теста, раскатываем его и режем на полосочки.Полоски раскатывайте тонко и равномерно — от их толщины зависит, насколько аккуратно получатся петельки для повидла. - Шаг 8
По контуру бабочку смазываем желтком. Прикрепляем украшения, в центре косичка из 4 жгутов, я долго не могла понять, как ее сплести и тут тоже помог муж, на фото его руки.Смазывайте желтком тонким слоем и только по контуру, чтобы украшения не съезжали при выпечке. - Шаг 9
Готовим творожный крем: творог, сахар 3 ст. л., белок яйца пробиваем блендером, добавляем мак и ванилин. Крем выкладываем на тельце бабочки.Творожный крем удобно пробивать блендером до однородности — так мак и ванилин распределятся равномерно, без комков творога. - Шаг 10
Украшаем бабочку, из полосочек делаем петельки, и заполняем их повидлом.Не переполняйте петельки повидлом — при выпечке оно может немного растечься за края. - Шаг 11
Выпекаем бабочку в разогретой до 200°С духовке примерно 25 минут. Тесто еще останется, и вполне можно испечь еще один пирожок. Всех с весной!Ориентируйтесь на золотистый цвет теста как на главный признак готовности, а не только на указанное время.
Комментарии
3Светуль, а я подумала,что пирог с капустойpooh_lolЧитаю-читаю, а капусты все нетpooh_lolПока до меня дошло😇,что пирог с творогом!Очень красиво! 😍💖
Симпатичный пирог 💐
Классный пирог. 😋 Вкусно и интересная форма. 🌺