Особенности рецепта: Поповеры с красной икрой и сыром лабне

Name: Поповеры с красной икрой и сыром лабне
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: американская кухня

🟢 Быстро 🔥 376 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Mari.

Поповеры с красной икрой и сыром лабне

04 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Рецептом поповеров поделилась сестра — с тех пор готовлю их каждый раз, когда в холодильнике есть икра. Сыр лабне внутрь, икра сверху — и это действительно хорошо.

Слово редактора

Поповеры — американская выпечка из жидкого яичного теста, которую запекают в форме для маффинов. При высокой температуре тесто резко поднимается, образуя хрустящую корочку снаружи и полую мягкую середину внутри. Начинкой может быть что угодно: солёный сыр, икра, джем, сливочное масло. Рецепт рассчитан на 12 штук в глубокой форме; при мелкой форме количество ингредиентов стоит увеличить вдвое.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука2стакан
яйца куриные4шт.
сыр150г
сольпо вкусу
сливочное масло2ч. л.
молоко2стакан

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы41г
13.67% от дневной нормы
Калории376кКал
15.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Металлическую форму для маффинов отправляем в духовку и прогреваем при температуре 160–175 °C — без теста, пустую.
Прогрев пустой формы — обязательный шаг: именно резкий контакт холодного теста с горячим металлом даёт подъём.
Шаг 2
Яйца взбиваем миксером недолго. Добавляем половину тёплого молока, перемешиваем, затем всыпаем муку и соль, снова перемешиваем, вливаем оставшееся молоко. Доводим до однородности без комочков — получается жидкое блинное тесто.
Молоко должно быть тёплым, не холодным — так тесто получается однороднее.
Шаг 3
Сыр натираем на крупной тёрке.
Подойдёт любой твёрдый или полутвёрдый сыр с нейтральным вкусом.
Шаг 4
Достаём разогретую форму из духовки, в каждую ячейку кладём по кусочку сливочного масла, даём растаять и кисточкой обмазываем края. Работаем быстро, пока форма не остыла.
Если масло кладёте кусочком — достаточно небольшого, около половины чайной ложки на ячейку, чтобы не было лишнего жира на дне.
Шаг 5
Заливаем тесто в ячейки до краёв, сверху посыпаем тёртым сыром и сразу отправляем в духовку примерно на 50 минут.
Духовку во время выпечки открывать как можно реже — поповеры могут осесть от резкого перепада температуры.

На заметку

Готовые поповеры лёгкие, с тонкой хрустящей корочкой и полой серединой. Едят их горячими сразу из духовки — начинку кладут внутрь или сверху. Классика: сливочное масло и икра, сыр лабне и зелень, джем. Хранить не имеет смысла — через несколько часов корочка размягчается. Пока первая порция выпекается, можно залить следующую. Больше идей для начинок смотрите в фото к рецепту.

Оценить524

Mari