Брауни из нута — шоколадный десерт без муки
Описание рецепта
Брауни получается плотным, насыщенным и совсем не «диетским» на вкус — хотя муки здесь нет вовсе. Холодным он особенно хорош: режется аккуратно и чем-то напоминает трюфель.Слово редактора
Брауни из нута — плотный шоколадный десерт без пшеничной муки. Основу составляет пюре из варёного нута с яйцами, какао и сахаром, а шоколадная крошка даёт характерные тающие вкрапления. Подходит тем, кто следит за рационом или ищет альтернативу классической выпечке. Едят тёплым и холодным — текстура и вкус немного меняются в зависимости от температуры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нут100г
- яйца куриные2шт.
- сахарпо вкусу
- сольпо вкусу
- какао-порошок3ст. л.
- шоколад20г
- разрыхлитель0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории431кКал17.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нут замочить на пять-шесть часов или на ночь, затем слить воду.Замачивание сокращает время варки и улучшает текстуру готового пюре. - Шаг 2Шаг 2Отварить нут около часа до мягкости, откинуть на дуршлаг и остудить.Нут должен быть полностью мягким — недоваренный даст крупинки в пюре.
- Шаг 3Шаг 3Пересыпать нут в чашу блендера, добавить одно яйцо, один белок, сахар и соль. Измельчить погружным блендером до однородного пюре.Пюре должно быть гладким и без комков — если блендер не справляется, пробейте в два приёма.
- Шаг 4Шаг 4Добавить в пюре разрыхлитель и какао-порошок, тщательно вымешать.Какао лучше брать натуральное, не алкализованное — вкус будет насыщеннее.
- Шаг 5Шаг 5Шоколад измельчить в крошку и вмешать в нутовое пюре.Шоколад удобно измельчать ножом или натереть на крупной тёрке прямо из холодильника.
- Шаг 6Шаг 6Переложить тесто в форму и выпекать при 180 °C до готовности.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить с чуть влажными крошками, не с жидким тестом.
- Шаг 7Шаг 7Приятного аппетита!
На заметку
Брауни подают тёплым сразу из духовки или остывшим — оба варианта хороши. Холодный корж становится плотнее и легче режется. Хранить в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. По этому рецепту можно добавить горсть орехов или ложку арахисовой пасты — фото финального разреза покажет красивую тёмную текстуру.Оценить512
0
Комментарии
3Знаю аналогичный рецепт из красной фасоли — это очень вкусно и минимум вредностей !!!
Заинтересовал рецепт, обязательно попробую😋😋
интересное блюдо)