Американские панкейки со сметанно-манговым соусом
Описание рецепта
Мои любимые панкейки: нежные, воздушные и в меру сладкие. К ним подходит любой соус на ваш вкус. Сегодня же я предложу соус, который любят в моей семье. Его вкус порадует любого привереду!! Вместо щепотки корицы я положила 0,5 ч.л. Ну люблю ее и все тут. Вы конечно добавляйте по своему вкусу. Вместо рома добавила ромовую эссенцию пару капель. Если под рукой нет манго, соус получится не хуже с бананом или консервированными персиками — попробуйте, это тоже вкусно. А для детского варианта ромовую эссенцию можно просто убрать.Слово редактора
Американские панкейки — пышные оладьи на основе взбитых яичных белков и соды, гашенной уксусом: именно на этом держится их фирменная воздушность. Тесто замешивается на молоке с добавлением корицы, а жарятся панкейки на сливочном масле до золотистой корочки. Отдельная часть рецепта — сметанно-манговый соус с сахарной пудрой и ромом, который взбивается в блендере и подаётся с кусочками манго. Хороший вариант завтрака выходного дня, который легко адаптировать под другие фрукты и ароматизаторы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Соус:
- сметана250г
- ром1ст. л.
- манго консервированное200г
- сахарная пудра2ст. л.
- Тесто:
- молоко220мл
- мука240г
- яйца куриные4шт.
- сахар2ст. л.
- корица молотая1щепотка
- соль1щепотка
- сода0.5ч. л.
- сливочное масло30г
- уксус 9%0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории249кКал10.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца разделить на белки и желтки. Белки убрать в холодильник. К желткам добавить сахар и корицу, растереть лопаткой.Желтки растирайте с сахаром до посветления — так они лучше свяжутся с остальными ингредиентами теста. - Шаг 2
Влить молоко и размешать до однородного состояния.Молоко лучше добавлять комнатной температуры, чтобы масса не расслоилась и осталась однородной. - Шаг 3
Всыпать муку, не переставая мешать, чтобы не было комочков.Просеивайте муку перед добавлением — это убережёт тесто от комочков и сделает панкейки нежнее. - Шаг 4
Добавить соду, гашенную уксусом. Снова перемешать.Гашение соды уксусом даёт пышность — не пропускайте этот шаг, если хотите высокие панкейки. - Шаг 5
Белки посолить и взбить до крутых пик.Проверить готовность белков просто: масса должна держаться на венчике и не выпадать из перевёрнутой миски. - Шаг 6
Столовой ложкой вводить белковую массу в тесто, аккуратно перемешивая снизу вверх.Вмешивайте белки постепенно и аккуратно снизу вверх, чтобы не осадить пышную пену. - Шаг 7
Сковороду разогреть и смазать сливочным маслом. Вылить тесто в формочки или просто выложить ложкой. Жарить с 2х сторон до золотистого цвета. Готовые панкейки смазать сливочным маслом.Огонь держите средним: слишком сильный жар подгорит масло раньше, чем панкейк пропечётся внутри. - Шаг 8
Для соуса в чаше блендера смешать сметану, сахарную пудру и половину порции манго. Взбить до однородного состояния. Добавить ром (или ромовую эссенцию пару капель) и перемешать. Вторую половину манго порезать кубиками.Взбивайте соус небольшими порциями, чтобы манго и сметана дали однородную, а не комковатую текстуру. - Шаг 9
Подавать панкейки, полив сметанно-манговым соусом и положить кусочки манго.Кубики манго для украшения режьте некрупно — так они равномерно распределятся по стопке панкейков. - Шаг 10
Приятного аппетита!Подавайте панкейки сразу, пока они тёплые — соус в этот момент слегка растает и лучше пропитает тесто.
Комментарии
7красивая стопочка😍
Катюша, с таким соусом я бы язык проглотила! 😋😋 Очень вкусно и красиво! 💐💗 Формочки отпадные! 🐾
Внушительные башенки!!!😇pooh_lol Нужно будет попробовать, в формочках здорово получилось!😍😃
Как удобно...с формочками! 😄😋
Очень красивые и аппетитные они у тебя получились,Катюша,формочки чудесные😋😇💐