Яичница «Ранчеро» с фасолью и томатным соусом
Описание рецепта
Ранчеро — это владелец ранчо. А яичница «Ранчеро» — это острая испано-мексикано-американская яичница, придуманная в те времена, когда Новый и Старый Свет еще поклонялись не доллару, а грубой физической силе, и самым убедительным аргументом был щелчок затвора. Эту яичницу можно подавать, заворачивая в тонкую кукурузную лепешку тортилью. Если вы используете покупные тортильи из супермаркета, а не свежевыпеченные, то лепешки нужно слегка подогреть, чтобы они стали эластичными. Я подавала это блюдо в сковородочке с пылу с жару P. S. По техническим причинам произошло несколько замен: зеленый лук заменила репчатым, красную фасоль на белую, свежие спелые помидоры, которые требовались для рецепта на помидоры консервированные в собственном соку, перец чили на острый соус, а петрушку на укроп. Но не смотря на почти полную подмену было очень вкусно Если любите поострее — не жалейте перца чили, а для более мягкого варианта уберите семена перед нарезкой. Отлично подойдет для сытного завтрака на двоих, особенно если под рукой есть теплая тортилья.Слово редактора
Яичница «Ранчеро» — острое блюдо мексиканской кухни, где яйца готовятся прямо в томатном соусе с фасолью, чесноком и перцем чили. Основа техники — сначала томится соус, затем в него аккуратно вводятся яйца и доводятся до готовности под крышкой. Блюдо допускает замены: зеленый лук на репчатый, красную фасоль на белую или другую, свежие томаты — на консервированные. Подают традиционно со свежей или подогретой тортильей и рубленой зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2зубчик
- лук зеленый1пучок
- перец чили2шт.
- фасоль красная консервированная850г
- петрушка рубленая2ст. л.
- яйца куриные6шт.
- сольпо вкусу
- сахарпо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
- помидоры1кг
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории630кКал26.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Итак пассеруем нарезанный лук и чеснок до прозрачности, добавляем рубленный перец чили (остроту регулируйте по своему вкусу) и измельченные помидоры, тушим под крышкой приблизительно 15 мин.Помидоры лучше измельчать без кожицы — так соус получится однороднее и без лишней кислинки от шкурки. - Шаг 2
Солим, перчим и добавляем сахар по вкусу. Промываем фасоль под проточной водой и добавляем фасоль к томатном соусу. Прогреваем и добавляем петрушку.Фасоль добавляйте уже готовую, консервированную — она не должна развариться, только пропитаться соусом. - Шаг 3
Аккуратно вводим яйца, и доводим до готовности с полуоткрытой крышкой приблизительно 6-8 мин. Все зависит от вашего вкуса, я люблю, когда белок полностью готов, при этом желток остается прозрачным и жидким.Не размешивайте яйца в соусе, чтобы желтки остались целыми — тогда при подаче они красиво растекутся. - Шаг 4
Посыпаем петрушкой или зеленым лучком или другой зеленью.Свежая зелень в конце — не просто украшение: она дает контраст остроте соуса и освежает вкус блюда. - Шаг 5
Приятного аппетита!Подавайте сразу со сковороды, пока соус горячий, а желток не успел загустеть.
Комментарии
22Отличная яйчница! 😋 Давно собиралась воспользоваться вашим рецептом, сейчас когда похолодало такой сытный рецепт пришелся очень кстати. Спасибо! 🌼🌷🌻Поскольку мы любим с фасолью и с яйцами есть брынзу/фету, позволила себе и ее покрошить в яичницу. Получилось очень вкусно! 😋
Привет,Викуля!С праздником тебя!Я тут отчетик принесла😉Очень вкусная яичница,честно скажу,не ожидала,что настолько понравится🙄.Отличный рецепт!Сытно,небанально🙆♀️,классно!
очень вкусно! большое спасибо )))
Викуся, спасибо дорогая за рецепт😘, Приготовила себе на обед прибежав с работы, очень вкусно, слопала все за считанные минуты, а потом вспомнила что не сфотографировала, но нечего я точно еще буду готовить и не раз, и обязательно фото добавлю)))😋😋😋
Очень вкусная и колоритная иишенка!!😋😃😋😍🌹