Особенности рецепта: Зелёный крем-суп с крабом на сливках

Name: Зелёный крем-суп с крабом на сливках
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: европейская кухня

🟢 Быстро 🔥 679 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Ekaterina Lukyanets .

Зелёный крем-суп с крабом на сливках

02 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Ekaterina Lukyanets Автор рецепта

Описание рецепта

Этот суп у меня получается особенно насыщенным благодаря сочетанию двух видов лука и петрушки — зелень полностью растворяется в сливочной основе и даёт красивый цвет. Крабовое мясо, обжаренное с чесноком, — не просто украшение, оно добавляет плотность и морской характер. Подаю такой суп в небольших глубоких тарелках, когда хочется чего-то нарядного без лишних хлопот.

Слово редактора

Крем-суп на основе зелёного и репчатого лука, петрушки, сливок и бульона — с крабовым мясом в качестве топпинга. Блюдо подходит для лёгкого обеда или праздничной подачи. Яичные желтки делают текстуру шелковистой, белое вино добавляет кислотность. Крабовое мясо обжаривается отдельно с чесноком и раскладывается поверх супа перед подачей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры60г
75.00% от дневной нормы
Углеводы21г
7.00% от дневной нормы
Калории679кКал
28.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отварить яйца вкрутую, затем отделить желтки от белков.
Белки от варёных яиц в этом рецепте не используются — их можно отложить для другого блюда.
Шаг 2
Шаг 2
Чеснок раздавить и нарубить на небольшие части. Репчатый и зелёный лук, а также петрушку мелко порубить.
Чеснок лучше раздавить плоской стороной ножа — аромат раскроется полнее.
Шаг 3
Шаг 3
Растопить сливочное масло на медленном огне. Обжарить чеснок с репчатым луком около четырёх минут, затем добавить зелёный лук, петрушку, морскую соль, красный и чёрный перец. Пассеровать ещё пять-семь минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.
Следите, чтобы масло не горело: пассеровка на медленном огне даёт мягкий, без горечи, вкус.
Шаг 4
Шаг 4
Влить белое вино, увеличить огонь и выпаривать две минуты. Затем влить бульон и сливки, довести до кипения на медленном огне и снять с плиты.
После добавления сливок не кипятите суп долго — сливки могут свернуться.
Шаг 5
Добавить яичные желтки, пробить погружным блендером до однородности и проварить ещё три минуты на медленном огне.
Желтки добавляйте только после того, как сняли кастрюлю с огня, иначе они свернутся хлопьями; блендер доведёт массу до однородности.
Шаг 6
Шаг 6
Крабовое мясо разобрать на небольшие кусочки и слегка обжарить на сливочном масле с чесноком.
Для обжарки краба можно добавить щепотку паприки — придаст цвет и лёгкую сладость.
Шаг 7
Шаг 7
Разлить суп по тарелкам, выложить сверху крабовое мясо, украсить листьями петрушки и красным перцем.
Подавайте суп сразу: при повторном разогреве текстура становится менее шелковистой.

На заметку

Готовый суп лучше подавать горячим сразу после приготовления. Хранить в холодильнике можно до суток — перед подачей прогреть на медленном огне, не доводя до кипения. В этом рецепте крабовое мясо можно заменить крупными креветками. Пошаговые фото помогут не пропустить момент добавления желтков — самый важный шаг для нужной текстуры.

Оценить515

Ekaterina Lukyanets