Острый салат с фасолью, кабачком и перцем
Описание рецепта
Люблю такие салаты, где жареные овощи встречаются с холодной зеленью — получается интересный контраст температур и текстур. Хлопья перца дают тот самый нужный жар, а фасоль делает блюдо по-настоящему сытным.Слово редактора
Сытный салат на основе белой консервированной фасоли с жареными овощами — кабачком, морковью, болгарским перцем и луком. Остроту дают хлопья красного перца и чеснок. Салат корн и помидоры черри добавляются в конце, когда овощи остыли. Блюдо подходит для поста, может быть самостоятельным или гарниром к мясу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль белая консервированная1банка
- морковь1шт.
- кабачки молодые1шт.
- лук красный1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- помидоры черри10шт.
- салат корн1пучок
- чеснок2зубчик
- перец красный хлопьями1щепотка
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории239кКал9.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть половину оливкового масла на сковороде. Обжарить нарезанный кабачок до лёгкого румянца, выложить на тарелку.Кабачок лучше брать молодой — у него тонкая кожица и нет жёстких семян, кожицу можно не снимать. - Шаг 2
В той же сковороде обжарить нарезанные соломкой морковь, болгарский перец и красный лук до мягкости.Нарезайте морковь тонкой соломкой, чтобы она прожарилась за то же время, что перец и лук. - Шаг 3
Всыпать к овощам хлопья красного перца, перемешать и прогреть около минуты.Хлопья перца прогревают в масле буквально минуту — этого достаточно, чтобы они отдали аромат, но не сгорели. - Шаг 4
Переложить горячие овощи вместе с маслом на тарелку к кабачку. Добавить консервированную белую фасоль (предварительно слить жидкость).Жидкость из банки с фасолью обязательно слейте, иначе салат станет водянистым. - Шаг 5
Посыпать мелко нашинкованным чесноком, перемешать и дать салату остыть.Не торопитесь добавлять зелень и черри к горячим овощам — от жара корн завянет, а помидоры пустят сок. - Шаг 6
Шаг 6В остывший салат добавить помидоры черри и салат корн, перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.Соль добавляйте в самом конце: фасоль и так достаточно солёная из банки.
На заметку
Подавайте салат комнатной температуры или слегка охлаждённым. В холодильнике он хранится до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт легко адаптировать: белую фасоль можно заменить красной или нутом. Фото готового блюда хорошо демонстрирует контраст цветов — красный перец, зелёный корн и белая фасоль.Оценить527
0
Комментарии
4Я фасоль даже просто так люблю,а уж в салате тем более! 😉😄
Какой свеженький салат😋💐! Люблю фасоль консервированную в салатах😋.
Ааа, вот и он, красочный, вкусный, остренький салат с фасолькой!!😋💗💗💗😃
Яркий и вкусный салатик!😋