Клюквенный кисель на отваре из жмыха
Описание рецепта
Кисель — полезный напиток как на каждый день, так и во время поста. А клюквенный напиток еще и обладает анитибактериальными веществами, и незаменим в период простуд. Нашла интересные пословицы о киселе: "Киселем брюха не испортишь", "Кисель зубов не портит", "Мышь не весела, объелась киселя" Готовлю такой кисель, когда в доме кто-то простыл — пьётся легко и не приторно. Если клюквы нет свежей, подойдёт и замороженная, только дайте ей оттаять перед отжимом сока.Слово редактора
Клюквенный кисель — традиционный русский напиток на основе ягодного сока, отвара и крахмала. Особенность техники в том, что сок отжимают и убирают отдельно, а жмых доваривают с сахаром для получения насыщенного отвара — так вкус получается более ярким, а витамины в соке не разрушаются при кипячении. Густоту кисель регулирует сам повар: больше крахмала — гуще напиток. Подавать можно и тёплым, и охлаждённым.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории101кКал4.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из клюквы отжать сок, я перетерла через сито. Сок убрать в сторону.Отжимать сок удобнее через сито или марлю в несколько слоёв — так в напиток не попадут косточки и кожица. - Шаг 2
Жмых залить водой, добавить сахар и поставить варить. Проварить 5 минут и оставить настаиваться на 40-50 минут. Процедить.Не увеличивайте время варки жмыха — при долгом кипячении сахар может начать карамелизоваться и изменить вкус отвара. - Шаг 3
Смешать отвар и сок клюквы, попробовать на сладость. Поставить на плиту, довести до кипения. Пока отвар закипает, развести крахмал в холодной воде. У меня получился не слишком густой кисель. Если любите погуще, добавьте еще крахмал. В кипящий отвар тонкой струйкой влить крахмал, постоянно помешивая. Кипятить пару минут и убрать с огня. Пить можно и теплым и холодным, кто как любит. А чтобы на поверхности киселя не образовалась плёночка, посыпьте готовый кисель сахаром.Крахмал разводите только в холодной воде без комков и вливайте в кипящий отвар тонкой струйкой, иначе кисель возьмётся комками.
Комментарии
8Спасибо за рецепт!
Хороший рецепт 😍
Очень вкусно получилось, спасибо
Здравствуйте. А сколько нужно добавить крахмала, чтобы получилось по ГОСТУ (как в детском саду)? Всё равно какой крахмал использовать?
Вкусный, полезный киселёк!!😋💖🍀🌷🍀