Куриные котлеты «Гремолата» с цедрой и чесноком
Описание рецепта
Гремолата — ароматная приправа, состоящая из лимонной цедры, чеснока и петрушки. Пришедшая к нам из итальянской кухни. В нашей семье котлеты из куриной грудки очень любят! Что не добавишь, всегда очень вкусно! Так и в этот раз, котлеты получились очень сочные, нежные с лимонной освежающей ноткой!! Одно но — очень мало. С одной грудки получилось 5 больших котлет. Так что смело удваивайте порцию! За рецепт спасибо Иришке Царапкиной. Если делаете котлеты впервые, не пугайтесь, что фарш кажется мягким — после холодильника он держит форму отлично. А для соуса к ним хорошо подойдёт что-то на основе йогурта или сметаны с чесноком, чтобы поддержать лимонную нотку.Слово редактора
Куриные котлеты «Гремолата» получили название от одноимённой итальянской приправы из лимонной цедры, чеснока и петрушки — именно она добавлена прямо в фарш вместе с размоченным батоном и салом для сочности. Котлеты обжариваются на сковороде до золотистой корочки и подаются горячими с гарниром или соусом. Вариант интересен тем, кто хочет разнообразить привычные куриные котлеты свежим цитрусовым акцентом без лишних усилий и сложных техник приготовления.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- батон2кусок
- молоко0.5стакан
- чеснок2зубчик
- лимонная цедра1ч. л.
- петрушка зелень4веточка
- сало20г
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
- куриные грудки1шт.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории384кКал16.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе прокрутить через мясорубку с кусочком сала. Батон без корочек замочить в молоке и также прокрутить через мясорубку. В фарш добавить измельченную петрушку, чеснок через пресс, яйцо и цедру порезанную мелкими кубиками. Посолить и поперчить.Сало делает фарш из куриной грудки сочнее, а замоченный батон удерживает влагу — не пропускайте эти ингредиенты. - Шаг 2
Хорошо вымесить фарш руками и убрать в холодильник на 30 минут.Охлаждение фарша помогает котлетам держать форму при жарке и делает вкус более выраженным — не сокращайте это время. - Шаг 3
Сковороду разогреть с растительным маслом. Мокрыми руками сформировать котлеты и обжарить с 2-х сторон до золотистого цвета! Примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.Мокрые руки не дают фаршу прилипать при формовке, а золотистая корочка с обеих сторон сигнализирует о готовности. - Шаг 4
Подавать с любимым гарниром, овощным салатом или соусом. Кто-что любит!Соус на основе сметаны или йогурта с чесноком хорошо оттенит лимонную нотку котлет, если решите его добавить. - Шаг 5
Приятного аппетита!Котлеты хорошо сочетаются как с лёгкими овощными гарнирами, так и с более плотными крупяными.
Комментарии
11Ну да не суть важно. Главное - вкусно!!! И красиво,что тоже немаловажно
Я поняла, Екатерина!!! А то я супруга итальянца спрашиваю о таком названии а он говорит, понятия не имеет... Вот я и удивилась.
Итальянская???
Как оладушки, такие аппетитные😋😊
Очень привлекательные котлеты! И соус какой интересный рядышком 😋