Клубничный мусс из замороженной клубники
Описание рецепта
Нежный, розовый, тает во рту — и всего три ингредиента из морозилки.Слово редактора
Клубничный мусс — воздушный десерт на основе взбитых белков, клубничного пюре и желатина. Три ингредиента, никакой выпечки и духовки. Подходит для лёгкого летнего угощения, детского стола или быстрого десерта к ужину. Замороженная клубника работает так же хорошо, как свежая, — мусс получается розовым, ароматным и устойчивым после охлаждения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубника замороженная400г
- сахар100г
- желатин10г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории142кКал5.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Клубнику протереть через сито или пробить блендером до однородного пюре.Пюре должно быть полностью однородным — кусочки ягод не дадут белкам равномерно подняться. - Шаг 2Шаг 2Желатин замочить в четырёх столовых ложках воды, затем подогреть до растворения и добавить в клубничное пюре — перемешать.Желатин нельзя кипятить — нагрейте до 60–70 °C, иначе он потеряет желирующие свойства.
- Шаг 3Шаг 3Белки взбить с сахаром в тугую пену.Белки взбивайте в сухой обезжиренной миске — иначе пена не будет держать форму.
- Шаг 4Шаг 4Не прекращая взбивать, вводить клубничное пюре с желатином по одной ложке.Клубнику добавляйте медленно, по ложке, чтобы белковая пена не опала.
На заметку
Готовый мусс разложите по бокалам или порционным формочкам и уберите в холодильник минимум на два часа — за это время он стабилизируется и хорошо держит форму. Подавайте охлаждённым, можно украсить свежей ягодой или листиком мяты. Рецепт легко масштабировать на большее число порций. Фото десерта выигрывает в высоком прозрачном бокале — видны слои и розовый цвет мусса.Оценить511
0